土曜の昼、西荻窪のタンメンの名店、はつねさんに行ってみました。
実に風情のある年季の入った建物に凛とした暖簾の店構えは、もはや重要文化財級といってよいかも。5年ほど前に一度だけ伺っておりますが、そのときはタンメン自体よりもチャーシューのほうが感動的に美味しかったという印象が残っております。
この日も並んでおりますね。6～7名への接続でしたが、席数が少ないので30分ほど外待ちして入店。

前回同様、タンメンにチャーシュー￥350をトッピングして注文。
あっさりとしていますが、実に滋味深いスープですね。町中華などでよくあるタンメンとは似ているようで異なった、ジャンクさとは無縁のやさしく味わい深い塩味です。
ソフト食感の極細の縮れ麺がまたいいですね。スープをじんわり吸い込んで、啜る感触のよさがなんともいえません。
やはり、なんといってもチャーシューが素晴らしいですね。絶妙の厚みの歯応えのある豚肉に、包丁でカットが入っておりますが、噛み応え抜群で、微妙にスモーキーで豚の旨味も十分でした。特別なお肉は使っていないと思いますが、この美味さはどこから来るのかな？　この製法だけはなんとしても三代目以降にも継承していただきたいですね。これを食べにはるばる横浜から来たようなものですが、これにはやられました。チャーシューだけなら文句なしに100点ですね～。