2013年創業の岡山人気店。ビブグルマンをラーメン部門で受賞。
一燈リスペクト煮干しに湯島大喜由来の和風醤油つけを展開。

煮干しラーメンに濃厚味噌と和風醤油つけの三大構成で
大盛同額サービスとのり メンマ 味玉のトッピングも人気。

11時半でちょうど満席。店内奥に製麺室と伊吹いりこ箱が。
ゆったり間隔席から店主の丁寧な作業眺めて待つスタイル。

卓上は胡椒と一味のみ。圧倒的に濃厚味噌注文が多いすねぇ
機械的かつおっとりした店主の4杯ずつ黙々と作り出す丁寧捌き。

厳選素材にこだわった店主渾身の昆布乾物効かせた煮干醤油に
北海道小麦使用した自家製麺と2種チャー盛りの鮮やか具材。

低温調理のミシ旨豚肩ロースと小振りのしなやか鶏ムネ2種に
コリコリ平メンマと白髪ネギ上には柑橘柚子片乗せの和構成。

ふんわり伊吹いりこと鶏旨味ギュッと詰まった醤油清湯は
煮干より明らかに昆布乾物に干し椎茸前面にくるコク深設え。

啜り心地良いうどんライクのエッジ効かせた自家製全粒粉麺は
麺肌滑らか噛むと独特コシと小麦薫り感じるツルモチ食感。

蔓延るセメント煮干対極の伊吹いりこ乾物推しのホッコリ醤油。
ズボボボッと吸い上げる自家製麺と一緒に具材頬張る至福時間。

ごちそうさまでした。