下北沢の高評価のお店、麺と未来さんに行ってみました。
土曜の12時ごろ、７～８名ほどの行列に接続しましたが、回転がよくさほど待たずに入店。

メニューはラーメンの塩味のみなので、特性で注文。
透明でクリアな無化調スープはあっさりですが、鶏ベースに和風出汁で魚介の効いた滋味深い味わい。しかしながら塩ダレのほうがかなり塩っぱ目で、これはかなり意外なほどでした。
そして、なんといっても驚いたのが麺。手打ちの超多加水の太麺ということで、きたかた食堂さんやののくらさんのような麺をイメージしておりましたが、こちらの麺はどこのお店とも全く異なった独特の食感の麺ですね。コシという概念をも軽く超越した、驚愕のふわふわ食感でした。
スープの塩加減がまた麺を美味しくしてくれていますね～。麺を食べることで強めの塩味が納得できました。あくまでも麺が主役のラーメンのようですね。
特製だと具も素晴らしく、肉増しに海老ワンタン、味玉が付いて￥1000はお得です。とろ～んと絶妙の半熟加減で濃い味付けの味玉は抜群でした。
唯一無二の素晴らしい麺ですね～。こういう麵もあるものかと、驚くばかりですね。