クリスマスはホワイト二郎な小滝橋でKKK(勝手にクリスマス化計画）。

未体験の麺4玉に挑戦してみましたが、何とか食べきれました。美味しいからね。

二郎の歴史の中で、店主が交代して味や性格が変わった店舗というのは少なくないですが、同じ店主で味が良い方向に劇的に変わったのは小滝橋と府中くらいのものではないかと思います（逆方向では吉祥寺の例もありますが…）。かつての「薄い・しょぼい・安パスタ」な面影はもうありませんね。

第一に、麺の存在感が素晴らしい。極太麺の部類では、蓮爾、府中の次くらいにランクしてもよいのではと思うほどで、麺固めにすればその密度と太さに小麦の風味の奥深さを感じるガチムチ麺です。わしわしと噛み締めれば、コントロデンテなテクスチュアの悦楽。でもそれでいて、蓮爾ほどワイルドでなく、そこはかとない優しさを感じる極太麺なのが小滝橋風です。

第二に、スープのまろやかさ。きっちり時間をかけて乳化されたスープは、FZや背脂で攻撃的なチューニングにするのではなく、あくまでまったりとコクのある柔らかさがあります。このまろやかさはどこから来るのかと言えば、答えは簡単で、どこよりも長い営業時間の小滝の鍋には常に火がかかっているのでしょう。だからこそのこの優しくこっくりとした乳化スープ。

第三に、お店の雰囲気のさりげない心地よさ。殺伐としてもいなければ、過剰に愛想を振りまくわけでもなく、店員の方々の自然なホスピタリティーにとても居心地の良さを感じます。客層も、場所柄か、サラリーマンからお水関係、あっち関係の方まで多彩で、小滝の独特な空間を作り出しています。そこが魅力的で、やはりこれは店の歴史が作り出した新宿的親密空間なのでしょう。

小滝橋の二郎は全体的に白っぽい。時々無性にこの優しい小滝ホワイトの一杯を食べたくなる。そんな名店です。