Item: 中華蕎麦 日暈
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

ビジュアルはわけぎ、短冊切りのお肉、焼かれたネギ、メンマ、半切れの味玉のビジュアル。スープからいただく、さっぱりとした口当たりだが、豚骨、味噌、魚介の旨味が合わさり深い旨味が後味に残る、だが味噌の風味がキリッとしている味わいで豚骨を感じたあとに味噌が鎮座する、魚介はあまり感じないが、さっぱりとした旨味がそうなのかな。麺は中細麺のストレート麺で、シコッとした歯切れ、麺に絡み付くスープの味わいが強く、のど越しが良い、麺自体は淡白な味わいだ。麺に絡み付く焼かれたネギの香ばしさと甘味が合わさる、ネギはやはり旨い、短冊切りのチャーシューはさっぱりとした味わいで、丁度良い旨味が引き立つ。麺はシコッ、の歯切れで麺自体は淡白でスープの絡み付きがよく、スープの旨味が広がる。メンマもさっぱりの味付け、やはりスープが強い。味玉も薄めの味付けでアクセントに黄身の旨味がおいしい。後味に旨味の多重奏が感じられる一杯、美味しくいただきました。