背脂チャッチャ系だが、クセのない煮干を効かせて食べやすくもあり、〆の雑炊が妙に美味しい一杯だった～！の巻

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12月中旬のお昼に訪問。先客4名、後客0名。

二週間前に活龍でテイクアウトらーめんを購入。
その際に貰った、翌週から100円で食べられる
試作ラーメンクーポン券を使おうと思ったのですが、
14時を過ぎていて、営業終了とか。
登録上は14時半までですが、近くの店舗も軒並み、
14時での営業終了です。
よって、近傍にあり、日曜日は15時まで営業のこちらへ。

空いているテーブル席へご案内。
メニュー表一番上のこちらを口頭でお願いします。
店内は女性店主さんお一人での切り盛り。

雑誌の紹介記事を読んでみます。
「オープン当初はカツオ醤油が看板メニューだったが、
店を引き継いだ女性店主が18年５月にリニューアルを敢行。
新潟に出向いて燕三条ラーメンを研究し、
より食べやすいように煮干しの苦味を抑えた
オリジナルの一杯を完成させた。」

太麺は注文後に「手もみ」を行うため、
約12分程度のお時間を頂いているとか。
やや待ってからの着ラー。
それではスープから。
背脂のコクに適度な塩気、
クセのない煮干しの香りと旨味が広がり、
ガラ清湯の厚みも適度です。
煮干しの旨味は充分ですが、
クセがなく万人受けしそう。
湯気はなく、油もキツイ感じはないのですが、
ハッとするほどスープ温度は熱々です。
なかなか美味しいですね。

次に麺を。
麺は低加水の太麺。
スープを適度に拾い、ムチモチな食感。
低加水ですがボイルは確り目で、
スープの馴染みが良いです。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、黒バラ海苔、刻み玉葱です。
煮豚チャーシューは肉の旨味が抜け気味か。
メンマはシナボリな食感。
黒バラ海苔は磯風味が心地好く。
刻み玉ネギはエグミを感じるのですが、
それが不思議なくらいスープのカウンターになっていて、ウマ。

麺を食べきり、一緒に届いた〆のワサビ雑炊を。
半裸イスに黒バラ海苔、ほぐしチャーシュー、
ワサビペーストが載っています。
スープにライスをドボン。
一口目にワサビペーストが飛び込み、オッ。
背脂のコクが加わるためか、
この雑炊はとても美味しいです。

あっという間に完食。
食べやすさも有り、美味しかったです。
次回は背脂を増してみようかな。
ご馳走様でした。