20/12/26（土）初訪問。12:19着、空き2。限定先上げ。
本日久々に土曜出勤です。
絶対バズるであろう新店のために会社から全速力ダッシュ17分。恵比寿は表参道勤務にはちと遠い。
しかし頑張ったんだけど、到着すると10名ほどの行列。
確実に昼休憩の時間をオーバーするので、あきらめて近場の未訪店へ待避。

卓上に置いてあるドリンクがかなり濃い烏龍茶で印象に残る。
あまりに普段の烏龍と違うので、最初ルイボスティーか何かかと。
2kmも走った直後にこんなの飲んだら痩せちゃうね。

・ニラだくマルチョウらぁめん（味噌仕立て） 1,100円
9分で着丼。

◆スープ
一口。ガツン！超強力な味噌味。
東北の鍋っぽい濃い味付けで、コクがありすぎて塩気が強いと錯覚する。
しかし食後特に喉が渇かないので、濃かったのは恐らく旨味。
赤味噌ベースに白味噌ブレンドかな？
味から察するに、相当良い大豆のものを使ってそうだ。

マルチョウ由来か背脂由来、動物的な甘みもあるけど、味噌自体はやや辛口かな？
そのためバランスの良い甘辛が生まれていて強い味ながら飽きさせない。

◆麺
中太のうねり麺。
硬くはないけどコシ強く、質量のある腹持ちが良いタイプ。
麺量が気持ち少なめに感じたのはスープが多かったからか、1本1本が重いからか。
体感では140くらい。

◆トッピング
ニラ、キャベツ、マルチョウ、フライドガーリック、唐辛子。
味噌とニラとキャベツって合うよね。
キャベツもマルチョウも甘みの強い具材なので、この辛口味噌にぴったり合う。
マルチョウは5～6切れ。ちょっと良い焼肉屋で食べるホルモン並の仕上がり。
甘くとろけて美味すぎる。

フライドガーリックは想定外。結構たっぷり入っている。
・・・今日は事務所にほとんど人いないし、まあ良いか。
ニラのザクザクとフライドのガリガリで食感も楽しい。
味や食感から察するに「飽きさせない緩急」をテーマに制作しているように感じます。

◆卓上
ラー油、醤油、酢、一味、山椒。
山椒を振りかけるとほんのり風味が付き合います。


これが強い味噌の捌き方だ、と言わんばかりの絶妙な味と具材のバランス。
当初の予定と違ったけど、予想外に良い限定と出会えて大満足で完飲してしもたよね。
出来れば辛口の日本酒で食べたい一杯だなあ。
行き方的に寒い時期しか来れない場所だけど、気に入ったのでまた来たい。

退店12:39。帰りはちょい早足くらいで済みそうだ。
口に残るマルチョウの甘い余韻を楽しみながら、渋谷に向けて歩き出すのでした。