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12月中旬、東所沢のラーメンWalkerキッチンへ。
【四つ葉】が出店し、興味あるメニューをやるとのことで。

この出店で四つ葉が提供するのは
1️⃣四つ葉そば（東京シャモversion)
2️⃣薩摩本枯れ節の中華そば
狙いは2️⃣

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メニューの説明が下記の通り。

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四つ葉の2号店の【深緑】で提供している「極上かつお節の中華そば」とスペックが近いので、伺いました。深緑は中々行けないので。

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到着時10：50くらい。初めての行く施設なので、どこにラーメンWalkerキッチンがあるのかがわからずちょっと手間取っちゃいました。　
到着時、並びが16名で17番目で並びます。
これ以外に電話予約客が別の列で並んでおりそちらが10名。

風が抜ける屋外なので寒いこと🥶

定刻少し前に、七彩の坂田店主と四つ葉の岩本店主の挨拶があり、定刻スタート。

席数が多そうで、予約客10人と並びの10人くらいが店内へ。
外待ち7番目。少しづつ進んでいき、11:30頃外待ち先頭に。
ところが今度は11:30予約客が7名ほど先の通されたのでその後に入店。
それでも回転はよく、11:45くらいでした。

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券売機で薩摩本枯れ節の中華そばとハートランドのチケットを購入。
入口左手の外に向かったカウンター席に案内され着席。

すぐにハートランドが到着。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ🍺　寒くても旨い！

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7～8分待ってお盆に乗った一杯が店員さんによって運ばれ着丼です。

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醤油清湯スープに多めの鶏油が浮かんだ一杯。
チャーシュー、メンマ、江戸菜、刻み葱、ナルトのトッピング。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪​​​​​​​

蘊蓄によれば、ベースの鶏は東京シャモでそこに羅臼昆布、伊豆手火山式鰹節、炭火で炙った薩摩産本枯節2年物を合わせたスープということですが、鶏がシャモを使用しているのでスープに華やかさがありますね。
そこに本枯節の上品な旨味が乗ってこれは旨い。
高級鰹節の香りと旨味が堪能できますね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

四つ葉の醤油ダレは、店舗でも醤油にこだわっていますが、地元の松本醤油・笛木醤油の生醤油をメインにブレンドされ、重くなく芳醇な旨味と香りが楽しめます。

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伊豆手火山式というのは、鰹節の焙煎の方法のひとつで、職人さんが手で火加減を見ながら付きっ切りで焙煎をする方式で鰹節を最も美味しくする焙煎方法の一つといわれていますが、最も効率が悪く危険な焙煎法の為、日本でやっているのは4～5軒という貴重なものだそうです。

本枯節2年物とは、製造から二年以上経過したカビ付節（枯節）の中でも、乾燥と熟成が進み、凝縮した鰹節の旨みと上品さを兼ね備えただしを取ることができる最上級の鰹節だそうです。

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麺は新麦の「春よ恋」をメインに7種類をブレンドしたストレート細麺でしなやかでモッチリした自家製麺。
流石に深緑の麺にはかないませんが、啜り心地もよく美味しい麺ですね。
スープとの相性も流石と思わせる相性です。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　​​​​​​​

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チャーシューはホエー豚の薄切りに大きなもち豚ロース。
低温調理のホエー豚の肩ロース肉は、お店のチャーシューより厚みがあり結構な食べ応えがあります。
しっとり柔らかく旨味も確りしたチャーシューでウマウマ。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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一方のもち豚ロースチャーシューは、かなりの大物。
これも厚みがあり、低温で焼いたチャーシューはしっとりやわらかで、食べ応え抜群です。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​

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メンマは鰹出汁がしっかり入りサクッとした食感もナイス。

江戸菜は苦みが小松菜より少なく、シャキッとした食感でいい口直し。o(〃＾▽＾〃)o　　​​​​​​​

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四つ葉のなるとは、本当に美味しいですね。確り魚の味がします。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

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麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。

深緑のエッセンスを取り入れた和出汁の一杯、美味しいですね。
また本店も深緑も行きたくなりますね。

帰り際、岩本店主にご馳走様をして退店。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　　
もう一軒行くつもりでしたが、この一杯で満足したのと外待ちが寒かったので麺活終了。

1月は七彩に代わり麺魚が担当なんですね。麺魚は「クエ」「鴨」「真鯛白子」「ヒラメ」と期間でメニューを変えて営業するんですね。2月は我武者羅、どみそ、・・・

場所柄、集客が大変なようで、ここ以外のお店はガラガラでした。
行かれる方は電話予約がお勧めです。

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