小田急小田原線千歳船橋駅北口より7分程の場所にあるこのお店を訪麺。
休日の12:30頃の到着で、外待ち9、後客19と大人気。
店内はカウンターが9席だが、コロナ対策で7席での営業。
メニューは、醤油・塩・鶏白湯がメインとなっている。
店主は、神奈川県の中村屋というお店で7年修業をしており、麺きりの天空落としで一躍有名になったらしい。店員は店主含めて3人でうち女性が2名。お客様の対応もそつなくこなしていて印象はよい。15分外待ち中に今回は味玉醤油ラーメンを券売機で購入して着席。着席後5分程で着丼。
スープは無化調で、岩手県産の鶏をふんだんに使い、RO水という超純水に鶏の旨味を極限までに引きだした鶏清湯醤油系スープで、表面にはオイリーな膜が張っている。醤油もこだわっていて、濃口醤油・再仕込み醤油・溜まり醤油・白醤油を火入れせずに合わせたオリジナル醤油で、これらを使って醤油のキレを出し、そして無化調なのにここまでの味を引き出すというのはかなりレベルが高く非常にうまいため、久々のスープ完飲。麺は、自家製の超細麺でそうめんのような細さで、わりと柔らかめの仕上げ。のど越しが良くスルスルっと口の中に吸い込まれていく感覚が非常に良い。トッピングは、チャーシュー・穂先メンマ・味玉・ネギ。チャーシューは、麺を茹でている間に小さめの機械を利用してその都度スライスしていて、わりと大判のもので柔らかくてうまいし、他のトッピングもうまい。
周りの客がわりと鶏白湯を頂いていたようなので、今度は自分も鶏白湯を頂いてみたいと思う。ごちそうさまでした。