Item: 手打 親鶏中華そば 綾川
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2020年12月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 親鶏中華そば（極太麺）＋親鶏かわ（提供もれ）
[価格] 820円＋50円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 極太縮れ麺（170g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、豚チャーシュー、鶏皮、メンマ、カイワレ、葱、味玉（先着サービス）
[卓上] ブラックペッパー、タレ？（給水器前に京一味、七味、酢が置いてある）
[その他] かき揚げ小丼（350円）

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12648093395.html

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彗星のように現れた新店へ。
年末最終週の微妙な平日、10時半に行ってみると既に16名の行列。
その後も待ち列はどんどん伸び、定刻5分前の開店時には30名超。
これには驚いた。
それから食券購入、中待ちを経て、着席までは更に30分ほど。
ワンメニューの表題に親鶏の皮を追加し、麺は極太を選択する。
この系列店はご飯ものも外せないので、3種の小丼からかき揚げも付けてみた。
カウンターは御徒町の店と同じ畳敷き。
極太麺だから時間がかかるのを覚悟したが、事前に食券を回収した効果か、5分ほどで先ず中華そば、続いてかき揚げ丼が登場した。
先着25名に煮玉子がサービスとのこと。ｱｻﾞﾏｰｽ

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648093395-14876713281.html
[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648093395-14876713319.html

■ スープ
炸裂する鶏の旨味は、時間をかけて蓄積された親鶏ならではのもの。
讃岐うどんの発祥地でもある、香川県綾川町名産の親鶏を使用。
たっぷりの鶏油がパンチを高めているけど、これだけ出汁が出てればもっと少量でも良さそうだと、初めは思っていた。
薄口主体のソフトでやや甘めの醤油ダレを合わせ、キレ系醤油の水鶏系とは真逆の方向性ですな。
因みに瀬戸内海を挟んだ笠岡のラーメンも親鶏を使っているが、それとも全く異なる。
いかにもうどん県的なDNAを感じ、思わず笑みがこぼれるような美味しさ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648093395-14876713331.html

■ 麺
店内奥に打場（製麺室）がある。
青竹踏み手打ちの麺帯を一晩寝かせ、手切り・手もみした極太ボコピロ系。
どうやら現状一日20食ほどの提供だとか。
啜るとブルンブルン跳ね回り、弾力性超高い歯応えと熟成感漂う味わい。
中華麺ではちょっと記憶にないほどのインパクトで、縮れたうどんを食べている錯覚に陥る。
鶏清湯にこの麺をぶつけるなら、あれ位のオイルを張らないとバランスが取れないだろう。

[麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648093395-14876713333.html

■ トッピング
先ずは鶏皮に触れなければなるまい。
麺上に2枚載った鶏皮を見て、私は「50円でこれかあ」とちょっと失望したものだ。
ところが、後からこの日上がった「今日の一杯」を見ると、追加分は本来別皿提供で、私は忘れられたことに気付いた。
さぴおさんのレポを読むと、こんな事故が頻発しているような気がする。
チャーシューは親鶏モモ肉が2枚、豚肩ロースが1枚。
親鶏は硬めだけれど、噛むほどに滲み出す旨味が真髄なので、ゆっくりといただく。
豚肩ロースは、余り期待しない方がいいかな。
先着サービスの味玉はまずまず美味しいし、麺顔が華やいで良い。

卓上にはGABANのブラペが置いてあるのだが、スープを飲んでいると、一味系のほうが断然合うように思えてくる。
給水器の前に一味や七味が置いてあるのだが、中々席を立って取りに行けないので、出来ればカウンターに配置してほしいものだ。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648093395-14876718352.html

■ かき揚げ小丼
貝柱と春菊のかき揚げは、揚げたてサックサク。
甘ジョッパなタレも深みがあって、専門店に負けていない。
かき揚げでご飯を半分、残りは鶏雑炊風にいただいた。
これはオススメの一品。

[かき揚げ小丼]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648093395-14876718360.html

■ 感想など
親鶏の旨味を前面に押し出したスープに、青竹打ちの極太麺。
香川の郷土色を感じさせながらも、確りラーメンした一杯を堪能した。
鶏皮好きだけに、提供し忘れが大変残念だったが、まあ味玉をサービスしてもらっているので、大減点はしないでおく。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、麺
・減点ポイント：親鶏かわ提供もれ

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2021年1月4日 13:19投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです！
デフォであるから、初訪問だと
鶏皮忘れに気づけないのが難点ですよね。

あの極太麺、個人的にはあんまり好みじゃなかったです。
ほんと、うどんの麺をちぢれさせたかのような感覚でしたね

さぴお | 2021年1月4日 14:37

こんにちは。

個人間で評価が分かれそうな感じですね。
鶏皮は残念でした。
自分が訪問した際には再確認してみますよ。

glucose | 2021年1月4日 15:28

どもです。
また忘れられたんですか(笑)
でも、オペがまだ落ち着いてませんよね😅
開店2日目で大崎御大と隣同士でしたが、
大崎さんの極太麺が忘れられてましたから🤭
あの日は開店30分前で3番手でしたよ(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年1月4日 16:09

鶏皮は残念でした😖
やはり出汁感はかなり強そうですね🤔
でもなんでこんなに人気なんですかねー
落ち着いた頃行ってみます😅

NORTH | 2021年1月4日 17:10

なんだか皆して鶏皮を忘れられてるような。
券回収のルールになにか要改善な部分があるんでしょうね。

こちらの畳はまだ綺麗で良いですねー。鴨葱はちょっと・・・な状態でした。
色々な意味で話題ですが、やはり個性があるので一度は伺いたいです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年1月4日 17:12

こんにちは
鶏皮のトピ、さぴおさんのレビューコメで
書いていましたよね
色々と大変なのはわかるけど
お店出している以上プロなのだから
しっかりとしてほしいですよね！

キング | 2021年1月4日 17:25

こんばんは！

コメ入れ遅れ申し訳ありません🙏 ホント彗星の様に現れたお店でかなりの話題店ですね♫ 仰る通りミスも多そうなんで、暫く様子見してから突撃してみます✌️私は本山葵丼チョイスかなぁ❤️

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年1月4日 18:32

こんばんは。
昨日はお疲れ様でした＾＾鶏皮忘れは残念でしたね(>_<)まだ新店なのである程度は仕方ないですが、あまりミスが多いとちょっと。。。私も行くならもう少し経って帰ってきたときですね！

poti | 2021年1月4日 18:38

としさん，どうもです。
ここは評価割れてますね。
ストライクゾーン広いので，麺は面白いと感じると思います。
鶏皮忘れは嫌ですが（笑）

RAMENOID | 2021年1月4日 18:58

明けましておめでとうございます！
今年もよろしくお願いします。

彗星のように現れた新店だけあって、並びが激しいですねェ〜
オイラも鶏皮大好物なんで、忘れられたらその場で指摘しちゃうかも😅

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年1月4日 19:04

忘れられ王子www

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2021年1月4日 20:56

こんばんはぁ～♪
この行列いつまで続きますかね。
ランチで行けるお店が減ったようで悲しいです。
私が行った時は、ベテランぽい人が2人厨房で混乱なかったですが
その後、人が変わったんでしょうね。チェーン店ですから。
鴨to葱も人気あるのに2号店出さないですね。
そういえば鴨to葱もここも初レポでした(*^-^*)