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「そば 600円」@中華そば屋 伊藤の写真*お気に入りの空間でリセット

この時は昨年12月下旬の日曜。

年の瀬の行きつけ周りを兼ね、
チャリっと25分ぐらいで🚲


ん? おっ!

前回は、鶏ガラ由来かなの、
いつもより円やかな甘味がフックに。

それが今回は煮干の美味しい苦味がフックに♪

そんな自然変動も無化調ならではかと…楽し。

湯温はいつも適度に熱々。
麺の茹で加減はいつもジャスト。

お気に入りの空間で、
御店主の歯切れ良き湯切り音を聴きながら、
自家製のツルパツな細麺を啜ると、
日常の繁忙から身も心もリセットされます♬

奥の厨房から出てこられた御店主に、
御馳走様でしたの声掛けが直接出来て嬉しく。

私的には、伊藤に行くなら王子神谷と改めて。

<蛇足>
店内の壁で見つけた、
御店主へののインタビュー記事を再掲。

*スープ
スープに使うのは、
煮干し、鯖節、昆布、鶏ガラのみ。

高級な煮干しだから、
はらわたを取らずに煮込んでもえぐみが出ない。

*自家製麺
毎朝作って練った後に寝かさないのが特徴。
寝かしていないから生ものようなイキのよさが。

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

緊急事態宣言の延長を受けて、
コメ入れ等が引き続き遅延します。
御理解賜れれば幸いです。

おゆ | 2021年2月2日 22:14

どもです。

親父さんの店、しばらく行けてないなあ😅
アジアンなお姉さんに、も会いたいし👍

おっと、ラーメンの写真小さいw
伊藤店はお店によって味がかわるのですね。

虚無 Becky! | 2021年2月3日 00:52

おゆさん,どうもです。
通いつめていると,日によっての味の変化も分かるんですね。
店の雰囲気を写したかったのがよく分かる写真です。

RAMENOID | 2021年2月3日 05:19

おはようございます😊
オヤジさん元気で何よりですね。
こちらもかなり、ご無沙汰しているので
行きたいのですが😅

mocopapa | 2021年2月3日 06:47

おはようございます❗
神田の支店は3回ほど食べてますが、やはりこちらは一度食べに行きたいですね。多分ですが神田店よりこちらの方が美味しく感じれると思いますね✨

川崎のタッツー | 2021年2月3日 07:13

なんだか旅情感がある構図ですね。
僕の伊藤経験はここ、王子神谷のみ。
シャキっとしたキレある煮干しで大変美味しかった記憶があります。
ちょっと行きづらい立地ですが、また食べたいな。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月3日 07:27

おはようございます。

やっぱりここですよね。もう何年も行けていないです。

やっぱりネコが好き | 2021年2月3日 07:45

私も伊藤と言ったら王子神谷です😊

NORTH | 2021年2月3日 07:51

おはようございます。

いや~~ うらやましいです~~。 私も王子の伊藤さんは、何年経っても一番好きなお店です。

hiroto | 2021年2月3日 07:53

おはようございます😃

>伊藤に行くなら王子神谷
ですよね。
でも、移転後行けてない遊を優先しちゃうかも
知れません。

としくん | 2021年2月3日 07:59

やっぱここで食べたいなあ。
神田で食べたのかと思いましたよ。

mona2 | 2021年2月3日 08:35

こんにちは。

あえてラーメンをアップにしない写真、ナイスです。
生もののような麺、上手いこといいますね。

glucose | 2021年2月3日 08:46

良いですねぇ~伊藤!
ここは一度だけお邪魔しましたが
再訪したいお店の一つです

YMK | 2021年2月3日 08:51

おゆさん、おはようございます!

伊藤さんは銀座しか経験ないので、一度はこちらへ訪問したいものです♪
普段は煮干しを敬遠しがちなので、どうせ行くならとびきりの一杯を食してみたいです(^^)

つちのこ | 2021年2月3日 09:34

こんにちは。
とても趣のある写真ですね!Niceです♪鶏が強い日があったり煮干が強めの日があったりて何度行っても楽しめそうですね(*^^*)

poti | 2021年2月3日 09:59

こんにちは。グロースキッチンで、店主のお顔が見えず、どんな方が作っているのかな?と思っていました。お会いできて良かったですね。

いたのーじ | 2021年2月3日 12:30

こんばんは。
熟成レポ乙です。
麺は寝かさないのがポイントでしたか。

kamepi- | 2021年2月3日 16:51

伊藤は、仙北の総本山と王子神谷しか経験がありません。
なので、近々、こちらと銀座でそれぞれ味わおうと考えています。チャリチャリと。

おやす | 2021年2月3日 16:53

どもです!
この日は鶏の甘さと煮干しのビターさがいつもよりありましたか
だから無化調のお店は面白いですよね。

麺、寝かさないんですね
だからあの歯切れが生まれているのか…

さぴお | 2021年2月3日 16:56

おばんです、ども。
ラーメン、周囲の見た目が、口と目の おししさが伺われますね。

村八分 | 2021年2月3日 18:12

こんばんは!

今でもお店の近くまで行くと、ニボの香りが漂ってくるんですかねェ〜
個人的には赤羽や神田,銀座にも行ってみたいんだけど、やっぱご本家とはだいぶ差があるのかなァ??

こんばんは

何とも風情のある写真ですね。
生麺食感を味わってみたいです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年2月3日 19:08

こんばんは。
やっぱり伊藤さんは親父さんのお店一択ですよね、私も全く同じ想いです。
味はもちろん、やっぱり親父さんのお人柄ですよね。

塩対応 | 2021年2月3日 20:59

こんにちは☆

先日、板橋の味噌のお店からコチラを連食予定でしたがお腹がいっぱいで断念しました。
痛風で煮干し系がダメな今ホント行っとけはよかったと後悔です。
本業が皆無で角館は狙えそうもないので症状と緊急事態宣言が収まったら初訪したいです。

ノブ(卒業) | 2021年2月4日 12:03

こんにちは
気持ちの良いブレ幅があるのが良いですね。
神田で食べたのが1番良かったですが、色んなブレの中の出来事かなと。
麺は鮮度が良いと歯切れと小麦粉の香りが良いですからね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月4日 14:09

こんばんは!

昨年暮れの麺活でしたか😁 しかしホントこの手のショット📸好きですね😂 今度はドラマーさんも横に写ってくださいね♫😉

おはようございます🌞
こちら、RDB参加後も行ってるのですが、
何故か未レビューのまま、オススメされています😂
お魚気分になった時には真っ先に👌✋

銀あんどプー | 2021年2月5日 09:04

こんにちは。

写真のアングル、良い感じですね。
伊藤さんの一杯、久々に食べたくなりました。

ももも | 2021年2月6日 22:33

おゆさん
この写真いいですねえ〜。訪問時の思い出が蘇ってきます。

まなけん | 2021年2月7日 10:48