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正月三箇日も昼営業。麺は厨房にてカットし注文毎に手揉み仕上げにて一手間加えてから寸胴に入れる。淡麗な鶏醤油スープはシンプルがゆえにクリアな印象。そこにつるっと程良いコシのある手揉み麺が際立ち、スパイシーな細切りメンマがアクセントとなる。実は今回が２回目の訪問で、前回は「チャーシューめん」を注文。全体の印象を山盛りのチャーシューに味覚を奪われ全体を吟味するまでに至らないという結末。そして今回の注文により主役がチャーシューから麺へ完全移行。スープも具材も全てが麺を主軸にして集約していることが顕著となる。丁寧な仕事も垣間見れ、久し振りに麺が主体となる「ラー麺」を美味しく頂いた次第です。
吉宗
kamepi-
ゆずやん
YMK
mocopapa
けＮぢ
麺は厨房にてカットし注文毎に手揉み仕上げにて一手間加えてから寸胴に入れる。淡麗な鶏醤油スープはシンプルがゆえにクリアな印象。そこにつるっと程良いコシのある手揉み麺が際立ち、スパイシーな細切りメンマがアクセントとなる。
実は今回が２回目の訪問で、前回は「チャーシューめん」を注文。全体の印象を山盛りのチャーシューに味覚を奪われ全体を吟味するまでに至らないという結末。そして今回の注文により主役がチャーシューから麺へ完全移行。スープも具材も全てが麺を主軸にして集約していることが顕著となる。
丁寧な仕事も垣間見れ、久し振りに麺が主体となる「ラー麺」を美味しく頂いた次第です。