隊長の雑魚さん
鶏と豚骨の白湯スープ。海苔、刻みネギ、青菜、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。スープからいただく、さらっとまろやかな口当たりで、背脂もみられる。鶏の旨味と味わいがして、そのあとに豚骨の旨味が合わさる、背脂のコクも良い、そこに醤油の香ばしい味が感じられ旨味が多重に感じられる。麺は中細麺のストレート麺で、角が透けるような茹で加減でシコッツルツルと歯切れ、のど越しがよくスープの絡み付きも良い。そこに刻みネギの風味が合わさりさらに旨味増す。メンマは柔らかな食感で、ジューシーな感じで薄めの醤油ベースの味わいで噛み締めると甘味と旨味が広がる。青菜でさっぱりと口直し。チャーシューはレアチャーシューで柔らかい食感、豚肉の味が味わえられて薄めの味付けで、肉の旨味を感じる。海苔も丁度良く、フワリと磯の香りが広がる。美味しくいただきました。
ジョウ五郎
のぼった
onaka.y
チャーチル・クロコダイル
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