帆立と牡丹海老の艶っぽい甘味のある旨味が、非常に後を引くスープだった～！の巻

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1月中旬のお昼に訪問。先客1名、後客5名。

久し振りにこちらへ。
と言っても３ヶ月ぶりか...
水戸の新しいお店で、美味しいお店は？
と問われてたら、こちらと
「麺’s BAR 〆一」をお薦めします。
こちらは鮮魚の限定ラーメンが、
入れ替りの短いスパンで提供されます。

この日は「貝と牡丹海老」ですって。
券売機左上下の並盛をポチリ。
因みに、この前の本日の魚介そばは「鰰」でした。
なんて、読むんでしょう？
「ハタハタ」です！

そのうち、着ラー。
それでは、スープから。
自然な油脂のコクに適度な塩気、
ホタテと妄想する甘味のある貝の旨味と
貝より鮮魚感のある甘味のある牡丹海老が浮き出て、
その後、混じり合って一緒に伸びていきます。
艶っぽい甘味と旨味が十二分...ウマッ！
これはいきなりレンゲが止まらんです！
このスープで、雑炊風ライスも美味しいはず。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
麺肌からフワッと出汁を感じて、
粉のヌネリも少しリを感じつつ、
小麦の凝結を感じる歯切れと味わい。
今日の麺は湯切りがアレなのかしら。
菅野製麺自体は悪くはないのですが、
スープが凄い美味しいので、若干、物足りなくも。
春よ恋の小麦とか使った、しなやかな中細麺だったら最高かなと。

具は鶏チャーシュー、ホタテ貝柱、
黒バラ海苔、水菜、紫玉葱、白葱です。
今日の鶏ムネチャーシューは、冷たいのが気になりました。
ホタテの貝柱は、出汁だけじゃなくて具材にも載るのが嬉しや。
黒バラ海苔の磯風味は、スープと相性が良好で間違いなし。
水菜らは麺に絡めて、シャキシャキ。

あっという間に完食。
ホタテと牡丹海老の艶っぽい甘味のある旨味が、
非常に後を引くスープでした。
ご馳走様です。