１月某日、夜、本日は今年初の下呂～郡上の巡回を終え、松本のゲンバにて明日の研修会の打ち合わせ。その後、帰宅途中に昼に「中華料理 神代」で食ったのだが、腹が減ったので夜ラーに突撃したのはこちらの店。

横浜のラーメン店で修業したと言う店主の営む家系インスパがウリの店。こちらもグルメ本「どうずら」でのラーメンクーポン対象店で、お得にラーメンがあり付けるので突撃してみる。

１８：００着、先客２名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは予定通り「どうずら」で「とんこつスープ」の“とんこつしょうゆ　並”（７４０円税込）が５００円になるページを示して注文。この時、好みを「硬め、濃いめ」でオーダーする。

こちらの「とんこつスープ」、豚骨メインの「家系インスパ」ながらもクリーミーなテイストがウリ。炊き出し感があり、チョイと「粉っぽさ」を覚えるスープがクセになるのだ。但し、クリーミー故に醤油感が薄いので今回は「濃いめ」としてみた次第。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、白濁した豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。チー油玉の浮くスープは、ライトなねっとり感があり、豚骨メインの動物系の炊き出し感はきっちりと出ている。豚骨＋鶏ガラと言うベーススープはクサミは抑えられ、今回、粉っぽさがやや薄れ、濃厚な豚骨メインの旨味が前面に出ている。「濃いめ」とした合わせられたカエシの塩分濃度は高めで、豚骨の遠くに珍しく醤油っぽさを味わえる。さりとて動物感が前面に出ている濃厚スープなので、ソルティー＆クリーミーな豚骨感が味わえてイイのである。この「濃いめ」は正解である。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面長方形のほぼストレートな平太麺。「硬め」とした茹で加減が良く、ムチムチとした食感がイイ。横浜の製麺所から仕入れている麺、と言う事で、家系をイメージさせる食感と味わいがある。実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラロールチャーシュー。薄切りながらもホロホロと柔らかで、若干の豚の味抜け感はあるものの、なかなか美味い。ホウレンソウも柔らかくて美味い。ノリの磯風味良く、そのまま食うのも良く、麺を巻いて食うのもイイ。刻みネギの薬味感は少量故に希薄。

スープは少しだけ残し。昼に岐阜・郡上「中華料理 神代」で食ったのだが、夜ラーに突撃したこちらの店での「とんこつしょうゆ」。それは今回好みを「硬め＆濃いめ」とした事もあり、豚骨の炊き出し感はあるものの醤油の塩味を抑えた「クリーミー家系インスパラーメン」の味わいが、醤油感を感じるショッパーでハードなテイストで実に美味かった。私的にはこの一杯は「硬め＆濃いめ」の仕様が好みに合う、、、