2016年11月長野市で創業。2018年6月ここ松本市移転OPEN。
藤田店主は麺屋青山につけ麺道出身の実力派。

屋号は下の名前由来で 息合った副店長は専門学校の同級生。
趣ある名物の営業看板は秋が無いと云う意の商い中。

手前の扉開くとさらに前室があるキリッとした見事な佇まい。
12時着でちょうど満席。迅速作業の寡黙で凛とした3名体制。

濃厚つけ蕎麦グラム数に 中華蕎麦の二大構成。
地元味玉に叉焼増しからの炊込みご飯のシンプル体制。

ゆったりした店内は週末で家族や団体客多いすね。
こだわりある開放的なお洒落空間にアンティークな家具配置。

卓上には唐辛子2種。道由来の具と麺につけダレ器別々配膳。
見てて飽きない尚念店主の麺捌き。作法や雰囲気ヒシヒシ。

つけ蕎麦は香味野菜と魚介節にコク動物合わせた濃厚豚魚。
美しく畳まれた極太麺と別皿で紫タマネギと2種ねぎ盛り。

地元松本の醤油ダレに豚鶏ガツン効かせたトロ濃厚豚魚。
蛤いりこの魚介風味と昆布乾物旨味下支えの絶妙バランス型。

都内でも話題の鶏と水だけ謳う火傷必至の激アツ中華蕎麦は
ドロ濃厚豚魚のつけとは対極でこの中華蕎麦は嬉しいすねぇ

低温調の味わい豚肩ロースに衣付き肉厚鶏ムネ肉チャーに
コリコリ平メンマと軽快2種シャキねぎからの海苔構成。

まろやか鶏油に鶏旨味ギュッと凝縮されたコク深醤油清湯は
醤油ダレに香味野菜や昆布乾物複雑絡む旨味グイグイ加速型。

歯触りクチりのエッジ効かせた自家製中細ストレート麺は
味わい出汁推し醤油と相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。

またおま由来のつけより複雑味深い中華蕎麦が刺さりました。
ごちそうさまでした。