RDBで初めて満点つけましたが、
満点採点するとピックアップされにくいことを知りました。
どうも、さぴおです

純手打。
屋号にこれが関するラーメン屋には目がありません。
長いこと課題店でした。
だって初石って遠いんだもの…

昔、kiriyaを訪れるためにここに来た時は
「随分遠くまで来たなぁ」と思ったものですが
今となってはちょっと遠いくらいだね。

冷たい雨が振る中、駅からこちらまで。
開店65分前で一番手。二番手は開店50分ほど。
開店時には店内満席。外待ち多数。

ブーメランなことを言いますが
冬の雨、コロナ、緊急事態宣言。

そんなことは関係ないんだね。

開店。
席は座敷席か、大きな相席テーブル。
1人だったので当然相席テーブル。

「どうぞ、お好きに座ってください」と案内され
戸惑ってるウチにいい席は座られてしまった。
よって撮影は断念。

注文は『ネギチャーシュー』は決まっていたけど
ラーメンにするか、つけ麺にするか最後まで悩む。
としくんさんのつけ麺レポに「麺のインパクトはこちら」と書かれていたのが気になる。

そんな時はリトルさぴおに相談。
「寒い〜」とのことなので、ラーメンにしました。

後客さんは常連な方々のよう。
「ネギチャーシュー、ネギ増しで！」などと
ネギ増し？ なるパッと見ではメニューには見当たらない注文をされてました。

⚫実食
大きな相席テーブルでの一杯目。
必然、視線を感じます。

こんなんでYouTube撮影なんかしたら気まずくて仕方なかったな笑

スープは豚骨に加えて独特な香りがする。
たぶん仕上げオイル由来かな？

ネギが炒められているのには驚きました。

スープからいただくと、独特の香りとともに
豚骨と醤油ダレのシンプルな美味しさが。
背脂によって、ラーメンとしての分厚さを保ち

何より温かいから、冷えた身体に
「あぁ〜…」と染み渡る。
耐えた時間が何よりの調味料？！

純手打ちという麺は中太平打ち。

意外や意外でかなり固めの麺感覚。
歯切れの感覚からいってもうどんを連想。

さしずめ武蔵野うどんのよう。
加水率低いような印象を受けるのですが、どうなのでしょうか。
ワタクシのあっさ〜〜い知識で検討すると

加水が低くなるほど手打ちには適さず
というか人力では無理になるはず…
いや、かん水をあまり使ってないのか。
所詮はにわかラオタなので分からない…のですが！！！
検討することくらいは許してください。
俺は凡人ぶって逃げることはしません。

個人的には、まぁあんまり好みではなかったかなぁ。

しかし、この力強い歯応え感覚の暴れウマ
好きな人にはたまらないことでしょう。

チャーシューはこの一杯では3枚。
脂身が刺さってるものとそうでないものがあります。
やはり脂身がある方が安易に美味い。

味付けは薄味で肉質を楽しめる。

炒めたネギは最高！
ネギの甘さに、ネギのネチィとしたとろみ感を感じられる。
美味しいだけでなく、喉にもいいことでしょう。

サラッと完食。

機会があれば、つけ麺を。

ごちそうさまでした。