京都ならではなのでしょうか。繊細でお上品、非常にあっさり和風出汁のスープです。ただし味覚を刺激するようなコク・うまみがあまり感じられません。
トータルうすい。

吟醸：酒などを精選した材料で丁寧に醸造すること。（広辞苑）

プラスまさかだとは思いますが、吟醸醤油ダレ、入れ忘れ？もしくは分量違い？ってことはないと信じますが、そこまで勘ぐらなければならないほどの調理手際の悪さ。
厨房内3人の連携がまるっきりとれてない。バラバラ。そして助手の手際悪さを客前で嘆く若店主・・・。７人ほどからの同時注文でかなりパニックになっているようです。

4～5口で食べられちゃいそうなボリューム。京都ならではのトッピングおかずを待つべく、ゆっくりチビチビ食っていたが、結局、出てきませんでした。お会計時に気付くという・・・なんとも・・・。

お金を取っての客商売、若いからという言い訳は勿論通じません。若店主、センスはあると思いますので今後の期待感も含めて、敢えて辛めの点数とさせていただきます。