カナキン
麺遊草子
どもるがん
itokin
どらどん
コメント
こんにちは。
寒い中これまた寒い所に出張お疲れ様です。
稚内ラーメンて初耳ですが、スッキリと美味しそうですね。
kamepi- | 2021年2月10日 07:28えっ、稚内？
どんな仕事をしているのかが気になります。
mona2 | 2021年2月10日 16:42kamepi-さん
ここのはとくにすっきりしていました。
利尻島が近いですから、
上質な昆布がポイントなのだと思います。
カナキン | 2021年2月10日 22:10モネさん
私のことはおいといて！
いろいろ行きましたが、
稚内はレベルが高かったですよ。
昆布のおかげで化調いらずって感じです。
カナキン | 2021年2月10日 22:16
メニューは、塩としょう油とライスだけ。
稚内ラーメンの主流とされる塩をオーダーした。
なみなみ注がれた超クリアなスープは油浮き多め。
豚骨と昆布がメインかな。すっきり旨い。
ほんのりと塩の旨味を感じることができる。
塩ダレではなく、塩だけで味付けしているのかも。
シンプルな組み立てで、クイクイ飲める。
縮れた中細麺は、加水率が低めのタイプ。
はじめのうちはシャキッと、後半はしなやかに。
このタイプの麺はどんなスープにも合うね。
赤身メインのチャーシューは柔らかくて上質。
麩が乗るのも稚内ラーメンの特徴のようだ。