やはり美味しくて、大好きな貝出汁だった～！の巻

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2月上旬のお昼に訪問。先客7名、後客5名。

美味しかったので、再びこちらへ。
隣の「豚串 中村屋」前の駐車場も16時までは利用可能とか。
今度は諭吉、木村屋両店を冠した暖簾が掛かっています。
各種メディアで取り上げられたことも宣伝。

重厚な引戸を開けて店内へ。
セルフのお冷やを持って、案内されたカウンター席へ。
オススメする生牡蠣の食べ方
1.タバスコをかけて食べる。
2.白州（ウィスキー）をかけて食べる。
白州ショット 別途￥100
カキが食べたくなりました。

店内は男性３名の体制。
店主さんは不在のような...
少しして、着ラー。
それではスープから。
トリュフオイルのコクに適度な塩気、
多様な貝出汁の艶っぽい滋味溢れる旨味に
鶏も下支えしながら伸びていきます。
塩も醤油とあまり変わらない味わい。
それだけ出汁が強いってことでしょうか。
海鮮も扱うお店だけあって、牡蠣、蛤、アサリ、
シジミを使ったこのスープは出色です。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって充分に拾い、
小気味良いパツパツ食感。
前回より細くなって
スープの持ち上げが良くなった印象。
気のせいかも知れませんが...
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、紫玉ネギ、トリュフ、青葉です。
チャーシューは熟成された肉の旨味が充分。
紫玉ネギはショリシャキで相性が良く。
トリュフは前回、結構、入っていたけど、今回は一枚。
香りや旨味は、スープなどに供給済みでしょうか。

和えそばのトマトバジルをお願いします。
事前に用意していたかの如く、すぐに到着。
オイルとバジルを絡めた麺にトマトソース、
カットトマトが載っています。
「お前なんか、滅茶苦茶にしてやる～！」
オイリーで、何やら味付けもあり、
トマトの酸味が感じられます。
ボイルは和え玉にしては確り目か。
食べ進めて思ったのは、
バジルをもっと効かせて欲しいこと。
残ったスープに付けて食べたけど、
あまり合わないです。
別々に食べた方が美味しいかも。
更にもう少しお安いと嬉しいかも。

あっという間に完飲完食。
やはり大好きな貝出汁スープでした。
麺も相性が良くなっているように感じましたが、
どうでしょう。
ご馳走様でした。