水戸の話題の新店

この日は水戸。
水戸の町中華発掘にハマっているところだが，登録したし，話題だし，久しぶりのシャレラーもいいかと思って来てみた。

ああ，ここだったのかと言う感じ。
裏の「らーめん めん家」さんに「営業確認できてない」との運営の表示があり，閉店してるのなら処理せねばと思って来た時に見かけたテナントだ。
（「らーめん めん家」さんは開いてなかったが，閉店の確信がもてなかったのでそのまま）

同じテナントに入っている「中村屋」と言う串焼き屋さんの前に３台分の駐車スペースがある。
夕方16:00までは駐車して大丈夫だとのことだったので，ここに駐車。
通りから見えるようにに置かれた立て看板には，「テレビ朝日の『グッドモーニング』で紹介されました‼︎」との表記。
先日の新聞にも，プロデュースした「麺処 諭吉」店主とともに写真付きで紹介されてたっけ。
見出しは，「“時短”で昼にラーメン　水戸の居酒屋 業態変え『社員守る』」
とにかく必死，メディアもガンガン活用するんだね。
シャッターズは６〜７人。
時間通りにオープン。
店内は小洒落た洋の空間。
テーブル席は６卓，小上がり２卓と，外見よりもけっこう広い。
テーブル席は相席させないのでソーシャルディスタンスも保たれている。
後会計式。
メニューは，「醤油SOBA」と「塩SOBA」の基本２種で，替玉的なサイドメニューとして，６種の「和えSOBA」が用意されている。
ここはもちろん塩を選択，せっかくなので和えSOBAもいただいてみることにした。
元がイタリアンならこれでしょと，バルサミコをオーダー。
850円＋350円，計1200円也。
注文から何と２分で提供されたのは，シャレた白い器に盛られた澄んだスープの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
この麺は，「麺処 諭吉」さんの自家製麺を仕入れているらしい。
いわゆるザラパツタイプでやや硬めの茹で具合。
清湯系のシャレラーにはよく合う。
スープは鶏メイン，貝の香りとコクを感じる塩清湯。
「こだわりのトリュフと数種類の貝をふんだんに使用したスープと鶏出汁のWスープ」と蘊蓄に書かれているが，トリュフの香りはかなり微か。
貝は浅利とかしじみとか，あとは感知不能。
けっこうしじみは強めに感じた。
チャーシューの上に黒トリュフらしき物が載っていたのでかじってみたが，香りは全くと言っていいほど鼻腔を抜けず。
トリュフオイル使うと香りがきつ過ぎる場合もあるので，「微か」ぐらいの方が万人受けするのだろうけどね。
具は，紫玉ねぎ，三つ葉，黒トリュフ片，チャーシュー。
紫玉ねぎはシャレラーには必須アイテム。
三つ葉の緑も映えるね。
チャーシューは，香り高いローストタイプが２枚。
タン塩のような味わいでメチャ美味い。
半分ほどいただいたころ和え玉を注文するが，この辺のタイミングはまだまだらしく，注文から５〜６分待つ。
固形物を食べ終えてからちょっと待ってからの提供なので，意図的に残したスープはかなり温くなった。
「和えSOBA」写真=https://supleks.jp/img/stored/rx8eZSXxfO7TtBELhHy4Rn3IUIA2jrj0
麺にはバルサミコ酢らしきものが和えられているが，カエシが少ないのか塩気が足りない。
底に沈んでいるのかと思い，よく混ぜようとするが，底にもあまりなく，汁気のほとんどない低加水麺なので混ぜにくいしモソモソ。
残しておいたスープをレンゲで２〜３杯かけると混ぜやすいし，塩気も加わっていい感じになった。
でも温い。
温度低下はあまり気にならない方だが，和えSOBA提供のタイミングはこれからの課題だろう。
御本尊もこちらも，麺量は150gほどなので，完食完飲するとかなり腹はふくれた。
（でも連食するが）

トリュフが微かに香るオシャレな鶏と貝の塩SOBA＋バルサミコ酢香る和えSOBA。
久々のシャレラー，美味しかった。
計1200円だが，イタリアンの店ならパスタ１皿の値段にも満たないかな？
洋風居酒屋ならアルコールの収入も大きかっただろうから，回転をよくするのが鍵。
滞在時間20分，汁そばはメチャ提供が早かったが，和えSOBAは時間がかかった。
今は話題だが，リピーターが付くかどうかなど，課題は多いと思うが，頑張ってほしい。