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国際通りの東に広がる安里地区は、いい感じの飲み屋さんがひしめく桃源郷。そこに佇む新しいラーメン屋を訪れた。背脂が表面をびっしりと覆っている。スープのベースは動物系と節系魚介だろうか。軽やかな芳香に、宮古味噌の旨味がくねるように絡む。ほのかな酸味もあり、発酵食品ならではの複雑さがある。後味の余韻をたどったところ、泡盛の香りを見つけた。正解かは分からないが、そんな工夫もあるのだろうか。ストレート中太麺は、断面正方形で角が立っている。加水率は高めと思われ、とてもみずみずしい。刻み玉ねぎと揚げエシャロットが効いているな。チャーシューは赤身中心で上質だし、黄身がトロリとたれる味玉も文句なしだった。
おばんです、ども。 沖縄で味噌ラーメン （もともとラーメンは食べた記憶がかなり薄 ですが）大変参考に！ 今後、業務で沖縄へ行くことは多分ないかと思いますが、米つきバッタではなく、プライベートでゆっくり、楽しく行きたいですね。
宮古島や久米島では、おばあの味噌作りが盛ん。 ある意味ご当地ラーメンと言えるかもしれません。 プライベートで沖縄っていいですよね。 のんびり過ごすには最高です。
カナキン
ﾌﾟﾘﾃｨ
46ma
坊さんカット
GJ
marimo
81点
83点
76点
79点
82点
いい感じの飲み屋さんがひしめく桃源郷。
そこに佇む新しいラーメン屋を訪れた。
背脂が表面をびっしりと覆っている。
スープのベースは動物系と節系魚介だろうか。
軽やかな芳香に、宮古味噌の旨味がくねるように絡む。
ほのかな酸味もあり、発酵食品ならではの複雑さがある。
後味の余韻をたどったところ、泡盛の香りを見つけた。
正解かは分からないが、そんな工夫もあるのだろうか。
ストレート中太麺は、断面正方形で角が立っている。
加水率は高めと思われ、とてもみずみずしい。
刻み玉ねぎと揚げエシャロットが効いているな。
チャーシューは赤身中心で上質だし、
黄身がトロリとたれる味玉も文句なしだった。