Item: 自家製麺 オオモリ製作所
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

土浦の名店がプロデュースした宇都宮の新店

茨城も感染者が減り，独自の緊急事態宣言も解除される見通しになってきたこの日，より感染者が少なく，すでに緊急事態宣言が解除されている栃木に行ってみることにした、
久々の県跨ぎ，朝からワクワクだ。
まずは、今年１月に開店したこちら。
我が街，土浦が誇る有名店，「特級鶏蕎麦龍介」さんがプロデュースする店であり，登録させていただいた縁もある。
自由に県外遠征ができない今，2000店めのキリ番にいいのではないかと思って来てみた次第。

店は，宇都宮東部の国道123号線からちょっと入った場所。
昨年秋，名店の開店ラッシュだった地域で，「三和中華ソバ店」さんやら「麺双架論」さんやら，「麺屋㐂助」さんやらがあるエリア。
まさに激戦区の様相だ。
ちょっと道路状況の読みが甘く，到着したのは開店10分前。
すでに20人ほどの並びができている。
先に券を買うシステムなので，若い女性店員に迎えられながら入店。
メニューは，「鶏つけそば」，「醤油そば」，「塩そば」，「まぜそば」の基本４種で，辛いつけそばもある。
「鶏つけそば」は龍介さんとあまり変わらないと思い，具増ししてある標記メニューを選択，ボタンをプッシュした。
デフォは850円，「上」は＋200円の1050円である。
列に戻り，並びなおしてから間もなく開店。
その時には30人近く並んでいた。

店内は広く，すごくオシャレ。
７～８名のスタッフが忙しそうに動いている。
20番目くらいだから時間がかかるかと思いきや，着席して10分で提供されたのにはびっくり。
かなり効率的なオペレーションが確立している模様だ。
美味しいが回転が遅い，小山の名店も見習うべきだろう。
流石，「上」，６枚ほどのレアチャーシューと２枚の鶏チャーシュー，味玉が載っている。
これで＋200円なら「上」選択は正解だ。

麺は，自家製だという多加水気味の平打ち太微ウェーブ。
おっと，清湯系にこんな麺を合わせてきたんだね。
龍介さんの塩そばは細麺なので，意外だった。
清湯系に細麺は当たり前すぎるので，こんな麺の方が個人的には響く。
平打ち麺が好きなのもある。
しっかりした歯応え，小麦の味わいも豊かな美味しい麺だ。
今は細麺も出されているようだが，個人的にはこっちの麺の方が好きだな。
スープは表面に鶏油が多めに浮いた塩清湯。
このスープは，まんま龍介さんのハイレベル鶏塩じゃないか。
麺に合わせてやや塩分濃度が高めだが，この味わいは素晴らしい。
塩好き，動物好き，ややオイリー好きの私のハートにズキュンと刺さる。
いや，流石龍介さんだ。
プロデュースする店は自分のところよりも少し落とすというような姑息なことはしないね。
具は，穂先メンマ，三つ葉，味玉，２種のチャーシュー。
ねぎは載らないんだね。
三つ葉の香りは大好きだ。
穂先メンマはしっかりした味付け。
ビールのつまみにもいいだろう。
チャーシューは，低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ。
鶏ムネは安心火入れだが，もう少しだけレア感を出した方がいいかな。
豚肩ロースの薄切りは，スープの温度で少し変色したぐらいが食べごろ。
どちらも美味しいが，龍介さんの窯焼きやトロ豚を食べちゃうとちょっとね。
麺量は170ｇほどかな。
完食完飲。

いや，実にハイレベルな鶏塩だった。
龍介さんの鶏塩は，個人的には90点の大台。
スープは同レベルの感動モノ。
麺はこちらの方が面白いが，チャーシューはやや劣るという評価。
末広がりの88点でどうだろう。
また機会があれば訪れたい。

これで2000点め。
茨城限定のラヲタに始まり，今は，地元の町中華までしっかり押さえながらも全国のラーメンを知ってるラヲタに進化したいと思っている私。
土浦で開店し，他県の店もプロデュース，先日はＴＶでも紹介された，全国に名をとどろかせつつある龍介さんの夢と重なる。
私も，まだまだこれから。

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2021年2月26日 07:18投稿（2021年2月26日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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2,000店舗！！
おめでとうございます❗
リピーターのワタシは一生かけても辿り着きません(^_^;)
栃木の方々は近所で龍介さんに近い一杯を味わえる、有り難いでしょうね〜

角海屋 | 2021年2月26日 07:38

㊗️２０００店舗🎉
ギリで宣言解除、良かったですね❗
こちらに行った後輩が、平日は並びも無かったと
言ってたのでその内行きますね🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年2月26日 07:46

こんにちは。

2000店舗おめでとうございます(^^)/。
まだまだ上を目指す、Rさんも浅野さんも同じですね。

glucose | 2021年2月26日 08:44

おはようございます😃

㊗️2000店㊗️
私は到達しないかなー
栃木も一時は大騒ぎでしたが、鎮静化して何よりです。
開店時30とは龍介並みですね。
いずれ機会を作りたいです。

としくん | 2021年2月26日 09:30

こんにちは〜
2000店舗おめでとうございます㊗️🎊🎉
最近、レビューの勢いが衰えたので、
遥か彼方の数字に感じます😉
あっ、一応食べてはいるんですけどね笑笑

銀あんどプー | 2021年2月26日 12:00

㊗️2000店舗
これは見ただけで旨いのが分かりますね。
龍介さんは1度きりなんで、再訪したいな〜

kamepi- | 2021年2月26日 13:18

2000店舗おめでとうございます㊗️
全然追い付けなくなって来ました^ ^
そんなに向上心をお持ちとは。
龍介の店主さんも熱い人ですからね。
負けないで下さい^ ^
RAMENOIDさんがラーメン屋をやればラーメンで使った2000万円は取り返せますよ。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月26日 13:46

どもです！
2000店舗おめでとうございます！
いずれ必ず背中に迫ってみせますよ

こちらは龍介さんのプロデュース店でしたね
メニューだけでなく回転の良さからいって
オペやスタッフ配置などの店つくりもしっかり伝授されてそうです。
これで何パー売り上げ抜いてるんですかね。2％くらいでしょうか
僕が経営者なら初めは5パーで、売り上げ落ちたら2パーが落としどころな気がします

全国回りたいですねぇ…
山形とか行きてぇ…

さぴお | 2021年2月26日 15:07

こんばんは！
2000店舗レビューおめでとうございます🎉
キリ番に相応しい美味しい塩のようでしたね✨茨城県内のRDB登録店舗の9割は食べているのでないですか?

川崎のタッツー | 2021年2月26日 18:40

★☆★㊗2000店舗☆★☆
おめでとうございます！！！
キリ番はこちらでしたか。
半導体業界と同じ水平分業がラーメン界でも徐々に進行しているようですね。
レシピを作る（設計図を作る）会社と運営する（工場で生産する）会社を分離して
得意分野に特化する方法ですね。
鈴蘭～はやし田やしながわ～練馬BASSOMANのようにこれから増えていくんでしょうね。
埼玉にも龍介のFC　出してほしいですね(*^-^*)