中華そば 『イデタ』さん
初訪です
TRY新人大賞・塩部門第5位を受賞したお店で
店主はちょ〜有名なラオタだったみたいですね
しかも年間1500杯食べていたとか…マジか
見た目はちょ〜痩せていたけど
フードファイター的な胃をお持ちなのかも

限定もあって迷ったがとりあえず
特製塩そば (1000円) をポチッと

スープは黄金色した透明度の高い清湯で
最初に芳醇な煮干しの香りが優しく口の中に広がります
苦味、雑味は無く旨味だけが抽出してあり
上品です
塩ダレは尖りが無くまろやかなコクを出し
塩分濃度はあっさり
全体的に絶妙なバランスでまとめてあり
口当たりは優しく
旨味をじんわり感じるチューニング
旨いですね

つくばの喜乃壺さんに似てるかな

麺は低加水の細麺ストレート
この麺線の整った感じきれいですね
パツパツの茹で加減で
スープとの相性も良く
美味しい

チャーシューは豚ロース
スープを邪魔しないシンプルな味付け

具材はワンタン、メンマ、半味玉、刻みタマネギ、万能ネギ
ワンタンは滑らかな舌触りで生姜をほんのり効かせたもの
刻みタマネギの存在感もいいですね

きれいな一杯ありがとうございました
次は醤油や限定をいただいてみたい

美味しかったです
ご馳走様でした