[訪問時期] 2021年2月下旬（休日） 昼
[注文方法] 受付で注文、前払い
[メニュー] ホンビノス貝らーめん＋温泉たまご
[価格] 1200円＋100円
[スープ] コンソメ＋ホンビノス貝/清湯
[味] 塩？→味変
[麺] 中細麺（130g位）
[トッピング] （麺）ホンビノス貝、葱2種、香草、（別）パルミジャーノチーズ入りホイップクリーム、ベーコン、香草、温玉
[卓上] ブラックペッパー


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「煮干中華そば のじじR 我孫子店」からテクテク20分強、元フレンチシェフによる新店へ。
ラーメンの幟が出ていなければ、通り過ぎてしまいそう。
11時40分、先客7名でカウンター満席。
入店したら、先ず受付で先払い注文。
メニューは「コンソメしょうゆ」と表題のみで、限定麺は売り切れたか提供なしか？
唯一空いた3名用テーブル席を、ゆったり使わせていただき、「オススメのお召し上がり方」で手順を再確認する内に、半月状の木盆に綺麗に並べられたセットが登場した。

[メニュー]
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[全景]
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■ ホンビノス貝らーめん
ラーメンの容器はミニサイズで、そこにでっかいホンビノス貝が3つ詰まった状態。
木製レンゲでスープを飲むには、先ずホンビノスをひとつ平らげてしまった方がスムーズ。
そのスープは、初めはスッキリしたコンソメが優勢で、ホンビノスの旨味がじんわり支える。
数口飲むうちにホンビノスの存在感が徐々に大きくなり、深みを増していく感覚。
ラーメンスープっぽくはないのだが、未体験ゾーンの味わいが新鮮で美味しい。
オススメ通りブラペが大変合う。

麺は加水やや高めな中サイズストレートで、小さな器に詰め込んだ感じなので、ちょっと引っ張り出しづらい。
茹で加減やや確りめ、オーソドックスなツルシコモッチリ食感は悪くない。
トッピングは大きなホンビノス貝が3つ、白髪葱、青葱、香草はチャービルかな。
ホンビノスはプックリした身に旨味も残り、個人的にベストレベルの美味しさだった。

[スープ]
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[麺リフト]
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■ 味変
ベースのラーメン自体もイケているが、このメニューの醍醐味は2段階のモードチェンジ。
先ずホイップクリームとベーコンを投下すると、クラムチャウダーのようになるとの指南。
ホイップクリームには、パルミジャーノ・レッジャーノ、香草、EXオリーブオイルが合わせてあるとのことだ。
一気に純白に染まったスープはそれまで以上に洋風感が全開。
貝の旨味が支えているので、言われてみればクラムチャウダーに通じる味わいだけど、これはもうオリジナル味だよね。

ラストは別途買い足した温玉を投入し、更にブラペをギリギリと挽き落とす。
どう表現しようとしても、Мさんのレポを引用したほうが分かりやすいかな。
＞おさらいすると、ブラペ、ベーコン、パルミジャーノレジャーノ、香草、ＥＸオリーブオイル、
＞温泉玉子それにホンビノス貝。
＞こうやって並べるとなんとなく味の想像が出来そうですね。
＞カルボナーラぽい味わいですが、サラッとしたスープなので重くありません。

クラムチャウダーからカルボナーラへ。
これほどの激変、しかも2段階チェンジはちょっと経験なく、Мさん仰る通り、もうラーメンの範疇を飛び越えている。
特にラストのカルボナーラ風スープと、それを絡めて啜る中華麺が、斬新で旨かった。

[クラムチャウダー風]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659167013-14902595404.html
[カルボナーラ風]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659167013-14902595434.html

■ 感想など
洋風アレンジなラーメンもかなりいただいたが、ここまでの創作はちょっと記憶にない。
因みに、カルボナーラ風に味変するには、「温泉たまご」を追加購入する必要があるのでご注意を。
最後、カルボナーラ風スープにライスドボンしてもイケると思う。
「とろとろオムたま丼」や「究極のポークステーキ」など、店主さんお手の物っぽいメニューも並び、複数名でいろいろ試してみたら更に楽しそうだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：独創性、連食の影響
・減点ポイント：