Item: らーめん 陸 尾山台店
Rating: 88
Author: 絹ごし木綿

88点

土曜日の13時20分に到着。全10席のカウンターは満席だったが、4名が同時に席を立ったので余裕で着席。食券回収時のコールは麺少なめでかため、野菜とアブラを少なめ、カラメ。やや小振りの丼での提供。スープは完全乳化でアブラ少なめもあってかアブラ感は皆無。ややぬるいのが残念だがこの乳化度合いなら仕方ないか。麺は平打ちの縮れ麺だか薄めの幅広で縮れ具合も強く全くの好み。量を少なめにしましたが180gもない感じ。独特の歯応えがあり、かためでなくとも加水率が低そうな麺です。具材はチャーシュー2枚が神豚に近い出来栄え。野菜はキャベツともやしを別々に茹でて盛るスタイルが変わっています。麺の量も野菜も少なくしたこともありスープまで飲み干してご馳走様。私好みの要素あふれる一杯でした。