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「定番ネギラーメン 他」@和歌山ラーメン まる岡の写真[訪問時期] 2021年2月下旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 定番ネギラーメン
[価格] 880円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺(130g位)
[トッピング] ネギ、チャーシュー、もやし
[別注文] 肉餃子(380円)、スーパードライ中瓶(520円)
[卓上] コショウ、醤油、酢、辣油


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12660235701.html

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ウォーキングを兼ねてBM店訪問。
一昨年の4月オープン、その年のTRY新人賞とんこつ部門で1位に輝いたお店なのだが、通勤経路上に有るが故に後回しになっていた。
定刻数分前に到着、既に開店済みで先客3名、因みに後客5名。
一面にネギを載せた「定番」が看板メニューなのは、店主さんが修業した和歌山の老舗譲りらしく、私もそれをいただくことにした。
先ずは餃子&ビールで渇いた喉を潤す。
この肉餃子、粗挽きミンチにニラが絡み、ジューシーでかなり旨いねー
頃合いでラーメンを作っていただいた。

[券売機]
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[全景]
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■ ネギラーメン
一面を覆い尽くすのは、契約農家直送の九条ネギ系「緑宝黒葱」とのこと。
ツンと刺すような苦味や辛味は控えめで、シャリッとした食感やその後に来る仄かな甘味が特徴的だ。

スープは豚骨を丸2日間炊いて濃厚な旨味とコクを凝縮し、和歌山らしく微甘な濃口醤油を合わせている。
口当たりが滑らかなのは、骨粉のザラツキを丁寧に濾し取っているかららしい。
本来かなりパンチのあるこってりスープのはずだが、大量のネギの存在によって、骨太さがやや中和されている感じだろうか。
それでも豚骨感は埋もれることなく、ネギの風味と両立するギリギリの線を突いたバランスで、案外スッキリと飲みやすい。

麺は加水やや高めな中細微ウェーブ。
若干軟らかめで特に際立つ点はないのだが、これがスープを良く絡め上げ、妙に安定した相性なのだ。
以前和歌山で食べた麺も、似たような印象だったのを思い出した。
麺量はやや少なめで、サイドに「はや寿司」等のご飯ものが付きものの和歌山仕様。
因みに当店にははや寿司は置いていない。

ネギの下に隠れたトッピングは、チャーシューと数本の茹でもやしオンリー。
バラ煮豚のチャーシューは霧島山麓豚を使った拘りの一品らしく、ヤワトロで旨味たっぷりの上物。
コスパ的にはチャーシューもう1枚とか、色彩的にはナルトやカマボコのピンク色があると、印象が変わって来そうに思う。
拘りのネギに原価がかかるのだろうね。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660235701-14905135670.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660235701-14905135673.html
[チャーシュー]
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■ 感想など
和歌山ラーメンの経験値は少ないのだが、素朴で骨太なややクサ豚骨醤油のイメージ。
それが大量のネギによって別物に感じられるようなのは、面白いと言うかちょっと寂しいと言うか。
次回はスープと麺をよりシンプルに味わってみようかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
いきなりネギいっちゃいましたね😜
でもお店でも推してるようだしね👌
自分なら間違いなくネギ増します(笑)

和歌山ラーメンって、
一昔前にブレークしませんでしたっけ🤔
家系に近い感じでしょうか。

NORTH | 2021年3月4日 07:58

ネギラーメンとかニラそばとか、一面緑で覆われてるビジュアルは無条件で心が躍ります。
今回はスッキリな中和効果がありましたか。
僕なんかは豚クサさがまだ苦手なので、そういう人間には良いんでしょうね。
券売機を見ると、前は上物無し版もあったけど今はネギかワンタンか辛の3択?

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月4日 08:09

こんにちは!
やっぱりネギラーメンはこのくらいネギが欲しいですよね!
豚骨スープも麺も美味しそうです。

麺’s | 2021年3月4日 08:40

こんにちは☆

ご出身のお店の雰囲気ありありですね。
でもやはりこれだけのネギが入ると豚骨スープの豚臭さも無くなりますか。
せっかくのスープがもったいないですね。

ノブ(卒業) | 2021年3月4日 10:56

こんにちは。
去年神戸で食べた和歌山ラーメンがメチャウマでしたね。
和歌山まで行って井出商店を逃したのはショックでした。

kamepi- | 2021年3月4日 14:41

こんにちは。

和歌山ラーメンであればはや寿司は置いてほしいです。
今度一緒に熊野古道歩きましょう。

glucose | 2021年3月4日 15:38

こんにちは。
店名で一瞬巾着田を思い浮かべてしまいました。
和歌山ラーメンは未経験ですが、また一つ勉強になりました。
この葱は🍚に乗せて醤油ダレかけて食った方がウマそうな気がすると、某川越の鮮魚ラーメン店で九条葱食べたので感じました。

塩対応 | 2021年3月4日 16:25

どもです!
こちら結構響いたのですが、伸びませんでしたね
大量のネギがいいも悪いも作用されたようで…

さぴお | 2021年3月4日 16:27

こんにちは^^
一瞬、はや寿司があるのかと思ってよく見たらないんですね。
はや寿司大好きなもので(*^^*)
ここは全然知りませんでしたが、TRYで豚骨の新人賞獲ったお店なんですね。
九条ネギがいいですねぇ~♪

mocopapa(S852) | 2021年3月4日 16:31

こんにちは。

定番ネギラーメンいいですね。
久々に豚骨系食べたくなりました。
チャーシュー増ししたいです。

ももも | 2021年3月4日 20:31

続いてどうも~!

見るからに和歌山系な一杯ですね~♪
クサ旨な豚骨は好きですが沢山の青ネギで別物になっちゃいましたか?
う~ん、この系統もご無沙汰なんでどちらにしても食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2021年3月4日 21:08

こんばんは!

まるきの次がまる岡😂ここんとこ豚骨醤油のネギにゾッコンなワタクシですよ♫😁 最近仕事で病んでいて😭コメ入れコメ返遅れてすみません🙏

こんばんは。
なるほど~!って感じのレポです^^ベースはこってり豚骨でもネギ効果でさっぱりな感じですね!ネギは好きですが、こういう感じだとネギ少量で食べたくなります♪ちなみに、このお店はそっちにいたころに店の前まで行きましたが、閉店時間だったのでフラれた記憶があります(>_<)

poti | 2021年3月4日 22:30

こんばんは!
色鮮やかなネギが良いですね!少しづつ春に向かってる気がします

みずみず | 2021年3月4日 23:46

としさん,どうもです。
こんな近場で和歌山ラーメンをいただけるのは有り難い。
亀有ならすぐ行けそうですが……。

RAMENOID | 2021年3月5日 05:12

おはようございます。
コメは遅いですが。

ビジュアル的に惹かれますが、
normalで試したくもなり葛藤しそう。
中間的な仕様があればなぁ。

おゆ | 2021年3月6日 06:55

おいらも和歌山ラーメンの経験値は高くないですが、ここは行ってみたいと思ってBMし続けています。そして、放置し続けていますw
濃いめの豚骨に、甘口の醤油を合わせる。和歌山だけではなく、岡山や広島、だいぶ飛んで宮崎あたりも同じような構成のラーメンですね。何か文化交流がったんでしょうか、気になります(調べてません)。
この手のラーメンと九条ネギや博多ネギ(鴨頭ネギ)系の甘さって、ホント合いますよね。最初に入れた人は恐らくノーベル賞を受賞済みと思いますので、歴代受賞者を調査してみようかな。

Dr.KOTO | 2021年3月11日 00:27