名店出身，仙台の課題店

絶品魚介塩をいただいた後は，岩沼駅までまた30分強歩いて戻り，仙台まで移動。
狙うのは，仙台駅から徒歩圏内，宮城県ランキング暫定17位のこちら。

店舗情報によると休日は通し営業なのだが，店の公式Twitterの「固定されたツイート」に，「仙台市の時短要請を踏まえ、1月27日から2月7日までは昼の部のみの営業とさせて頂きます。」と言う表記が残っていて，（もしや閉まっていたらどうしよう……）と焦る。
店が地味すぎて一度通り過ぎてしまい，ここだ！と思ったのが「つけ麺 和 仙台駅東口店」さんだったのでパニック。
50mほど戻ったところに見付け，暖簾が出ていたのでホッと胸を撫で下ろす。

カウンターだけの店内，先客は３〜４人。
ミシュラン仙台ビブグルマンの店だが，待ちなくいただけるのはラッキーなのかな。
メニューは，「らーめん」，「塩らーめん」，「つけ麺」，「ざる中華」の基本４種。
「味噌らーめん」のボタンは×印だった。
もちろん塩を選択してボタンをプッシュ。
せっかくの電車な遠征なので，前店にはなかったビールも。
780円＋620円，計1400円也。
店はご店主らしき男性１，女性１での営業。
カウンター越しにまず提供されたのは，アサヒスーパードライの中瓶とコップ。
仙台この日初のビールをグイっと一口。
前店の一杯はけっこうしょっぱかったし，かなり歩いたのでメチャ沁みる。
さらに10分ほどで提供されたのは，細かに刻まれたネギと，チャーシューと一緒に載せられた麩が印象的な塩。

麺は多加水平打ち気味の太縮れ。
「麵や七彩」出身だと前レポにも散見するが，まさにそんな感じの麺。
つるピロとしながらも，確かな噛み応えがあり，小麦の旨味も豊か。
麺フェチはこんな麺の方が当然響く。
ちょっと茶色っぽいのは灰分の高い粉を使っているのかな。
しっかり熟成された感じだ。
スープは動物メインで，意外にも魚介が効いたバランス塩清湯。
無添加・無化調を謳い，スープの素材をよく味わってもらうために，カエシは作らず，塩と角取りのための砂糖を少量使っているらしい。
麺友さんたちの評価はあまり高くないが，シンプルながらも味わい深いスープは，私はかなり好きだ。
インパクト強いものではないが，太麺にも負けてない。
具は，細かく刻まれたねぎ，青ねぎ，メンマ，麩，チャーシュー。
玉ねぎのみじん切りかとも思ったが，食べてみるとどうやら長ねぎ。
スープと一緒に口の中に大量に入ってくる感覚は独特。
緑色のものは，ニラ？とも思ったが，香りはニラじゃないので万能ねぎかな。
これだけ細かく刻まれると，スープと一体化しちゃって色々不明。
メンマは細切り。
枕木型の極太よりもこんなタイプの方が好きかも。
麩が載るのは面白い。
そんなに惹かれる具ではないが，スープをよく吸ってフニャりとやわらか。
チャーシューは，鶏と豚。
鶏ムネチャーシューは低温調理なのかもしれないが，しっかり火が通ってる印象。
豚の方はバラをやわらかく煮たもの。
崩れるようなやわらかさと脂身の甘みが好きだ。
麺量は180ｇほどだろう。
完食完飲。

特注だという手揉み太麺使用，無化調でカエシを作らないシンプルかつ味わい深い塩。
ビブグルマンだとか七彩出身とかでハードルを上げすぎてしまうと肩透かし感があるのかもしれないが，私は好きだ。
機会があれば再訪し，この麺を使っていると思われるつけ麺もいただいてみたい。