11:10頃訪問。先客無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、L字型&壁に対面する短いカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。大盛は無料。暫く待ってから麺、つけ汁の順に配膳された。

麺は、低加水率のストレート中細麺。恐らく、和え玉と同じものだろう。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。所謂ツルパツ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味もしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ麺の麺としては珍しいタイプという気もするが、本メニューに於けるマッチング性は申し分無し。
量は、大盛にするとしっかりと多め。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、モスグリーンがかった色合いに茶濁。若干のナチュラルなトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、煮干の風味、旨みが前面で主張。えぐみは抑えつつ香ばしさが強調された味わいに文句無し。
ベースは白湯では無いものの、鶏のコク、旨みがしっかりと打ち出されている。コラーゲン感もあり、決してライトな仕上がりでは無いのだが、余計なクセ等を感じさせない上質の出汁感を楽しむ事が出来る。
醤油感も強く、必然的に塩分濃度が高めだが、つけ汁としては十分に許容範囲内。力強いキレを生み出しており良いと思う。甘み、酸味も感得されるが、あくまでも気にならないレベルで、巧妙に全体を纏め上げている印象だ。
途中から、カウンター上の魚粉を麺に振りかけて食べ進め、終盤には酢もかけてみたが、いずれも非常に良い味変に。
最後、食べている途中にポットで供された割りスープを投入したが、昆布感が強まりこれまた美味。結局、完飲した。

具は、概ね麺側に盛り付けられている。
低温調理による鶏胸肉は、小ぶりのものが3枚。控えめな味付けでまずまずの旨さ。
メンマは太めのものが2本。グニグニ＆サクサク食感で、クセの無い味付け。良い箸休め。
うずらの卵が1つ乗せられるが、トロトロに半熟の仕上がりで非常に美味。
他に、細長い海苔1枚、カイワレというところ。
つけ汁には、細かく刻まれた刻み葱が浮遊している。

優れたバランス感覚と程好い力強さが打ち出された煮干つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。このような麺を用いたつけ麺も良いものだと思う。今後の発展と末永い営業を願いたくなる一店だ。