Neo家系スバラシス！

神奈川県大和市の家系ラーメン店「實家」で修行されたと言う若手実力派の店主。
Try大賞も受賞された人気店です。
チャーシューはバラとももがあります。
何方も抜群に上手いですが、個人的にはスモーキーな「もも」の方が家系には合っていると感じます。
麺は家系にベストマッチな地元大田区の酒井製麺のもの。
短い太麺が濃厚豚骨醤油スープに良く合います。
アツアツスープと言い、鶏油の加減と言い、シンプルでありつつもハイレベルな一杯です。
海苔も厚手のものが5枚。家系と海苔の相性も間違いナシ。
ほうれん草の量も実に絶妙で、別の機会にほうれん草増しも試しましたが、店主が考えたこの配合がやっぱりベストなのかと思います。
味玉も塩梅も黄身の茹で加減もバッチリです。
出来れば麺大盛も行わず、まず一度はこの特製らーめんをトッピングを追加せずに食べてみて頂きたいです。
感動間違いナシ。

店主がまだ若い方なので、今後の更なる進化が末恐ろしく、楽しみでもあります。

ご馳走さまでした。