久し振りの此方。
今日は店主が居りやっと会えた。

久方振りに此方の限定麺も頂けた！
「ホタルイカの和えそば」。
青菜が木の芽と大葉から選べる。
お勧めの「木の芽」で頂く。生卵も追加。

ほぼ生のホタルイカ入りのタレに熱々の
中太麺を入れることにより半茹で状態に！
麺も225g(1.5玉)でかなりボリューミーだ。

たっぷりの白髪葱と木の芽。カットレモン
を絞って頂く。生臭味は皆無でイカの香り
がほんのり。タレの味付けが上品で薄味！
なので蛍烏賊の旨味が全面に広がる。。。

麺が熱々なので、混ぜる程にイカの香ばし
さが上がってくる。小さなイカの身も出て
来て美味い！木の芽の爽快感も素晴らしい。

多分大葉にしてたら、よく居酒屋で有りがち
な味の組み合わせになっていただろう…。
この木の芽の香りが春を味わえる！

後半は溶いた生卵を入れるも、風味は差ほど
変わらず。自分としては多めの麺を流し込む
のに生卵がアシストしてくれた感じだ。。。

シンプルでいながら上品さと仕事の丁寧さを
感じ取れる如何にも此方らしい限定麺だった。

ご馳走様！