再挑戦

青春18切符も残るは１回のみ。
迷わずこの日も静岡へ。
まずは、前週に目の前で終了の看板が出てしまい、悔しさに泣いたこちらへ。

5:20ごろの電車に乗り、島田市の金谷駅に到着したのは、11:00近く。
さらに20分強テクテク歩いて店にようやく到着。
駐車場はいっぱい、外待ちも30弱と、この日も大盛況だ。
朝9:00からやっているので、営業も終盤かな。
待つこと１時間弱、ようやく声がかかり、券売機へ。
メニュー筆頭は「煮干しそば」、次いで、「鶏そばClassic」、さらに「追い鰹そば」、「煮干しつけ麺」、「つけそばClassic」と続く。
下の方にはさらに様々な汁そばやつけ麺があり、味噌やトマトもあった。
暖かい日に歩いてきたので、つけ麺を選択。
ビールも欲しかったが、車じゃないとキツい場所を考慮してか、なかったのは残念だ。
価格は1100円である。
オープンキッチンのコの字カウンター席。
店主らしき方を含めた男性３名、女性３名が忙しそうに働いている。
券を渡してから10分ほどで提供されたのは、麺線の美しい昆布水に浸った麺が盛られたガラスの器と、三つ葉の浮いたつけ汁、きれいに具の盛られた四角い皿。
まず、目を楽しませてくれる。

麺は、自家製とのこと。
渡された「旨い食べ方」指南書の順で味わうことにする。
まずは別皿の塩で。
塩はパウダー状の雪塩。
麺に少量かけて持ち上げると、昆布水がぬるんと持ち上がる。
根昆布だろうか、それともガゴメか、かなり粘度が高い昆布水だ。
ぬるっと口に入ると柔らかな塩気を伴った昆布の旨味。
しなやかな麺を噛みしめれば、確かな小麦の旨さが伝わる。
麺自体の旨味を楽しむためには、塩がやっぱり必要だ。
昆布水つけ麺で塩がないと、ガッカリする。
遠征用のバッグに雪塩を常備しようかな。
次に梅肉を。
これもさっぱりしていい。
柚子胡椒。
唐辛子の辛さじゃなければ大丈夫なんだよね。
これも面白い…….とか言ってるうちに３分の１ほどなくなってしまったので浸け汁に。
カエシは強めだが、それに負けないくらいの鶏の旨みがガツンとくる。
塩気は高いが、昆布水が絡むので、これまたちょうどいい。
粘度の高い昆布水と丸鶏の旨味のガツンと効いたカエシ強めの浸け汁の相性は文句なし。
言うことのない昆布水醤油つけ麺だ。
具は、つけ汁に三つ葉、別皿には前述した塩や梅肉の他に、半味玉、三つ葉、２種のチャーシュー、くし切りのレモン。
三つ葉の香りはこのつけ麺にぴったり。
チャーシューは、低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ。
どちらも間違いない秀逸な仕上がり。
熱々の鶏醤油浸け汁に浸していただくと、これがまた美味い。
麺量は230gくらいかな。
最後にぬるんぬるんの昆布水でつけ汁を割り、完食完飲。

「自然素材の持つ本物の美味しさと、地元産の安全な素材で奏でる、人に良い健康食品を提供させていただきます。」と言うコンセプトで営業されているようだが、その思いがひしひしと伝わる一杯。
実に上質なつけ麺だった。
行列が絶えないのも納得だ。
この辺は朝ラーが根付いていて朝からやっているので、関東から来ると連食は難しいのが惜しいが、また機会があれば訪れてみたい。