Item: 竹岡式ラーメン 竹徳
Rating: 84
Author: kamepi-

84点

kamepi-

2021年４月上旬　元祖竹岡式ラーメン　880円
竹岡式ラーメン調査隊が行く。1店め。
とうかんやの跡地が竹岡式の店になったと知り、さんに代わって調査に訪問。
休日ランチタイムで店内満員の盛況。券売機で元祖竹岡式ラーメンの食券を買い中待２名に接続する。
店内はとうかんやの居抜きでL型カウンター13席。中年男性２名と青年男性１名の３名で切盛り。
メニューは乾麺を使い醤油ダレをお湯で割ったスープの元祖竹岡式ラーメンと生麺を使い醤油ダレをスープで割った改竹徳ラーメンの２種類。竹岡式は高輪と新橋にあった梅乃家（閉店）で食べたことがあるが、両店とも生麺だったので乾麺がどんな具合か楽しみだ。
15分ほどでカウンターに着席。カウンター越しに調理の様子をのぞき込むと、麺は四角いインスタントの袋めんのような形状。なぜか茹でるのに10分ほど時間がかかるそうだ。茹でるコンロもガスではなく炭火を使うという拘りよう。生麺の方はガスコンロでデポを使って2～３分で茹で上がるが、乾麺の方は青年がチョコチョコ箸で様子を見ながらじっくりと茹でている。
よいよ茹で上がると、醤油ダレを入れた丼に麺を茹でた湯を入れてスープを作り、麺を入れトッピングして完成。高台越しに待望の一杯が登場した。
スープはチャーシューの煮汁だろうか肉の旨みが詰まった醤油ダレを茹で湯で割ったもの。初動はしょっぱめで醤油の尖りが感じられたが直ぐになれてグイグイと引き込まれる。力強くて癖になりそうなスープだ。終盤に卓上のお酢を入れてみるとこれが良く合い知らずとレンゲが往復する。拉麺胡椒も良く合う。
麺は昭和５年創業の都一の乾麺で強縮れ中細麺。昔懐かしいインスタントラーメンの食感だがそれよりは腰は確りとしてジュルジュル啜れる。スープの絡みは抜群で力強いスープに箸が進む。このスープにこの麺アリと言った感じの相性の良さを感じた。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ねぎ。チャーシューは３枚。トロトロの柔らかさで醤油の濃い味付けで旨い。メンマは味薄め。玉ねぎは濃いスープに良く合う。
サクット麺と具を完食。スープはお酢プレイからのレンゲ攻撃が止まらず完飲一歩手前で思い留まりフィニッシュ。食後も喉の渇きはなかったので完飲もありかもしれない。
初めて食べる乾麺の竹岡式ラーメンに大満足、ご馳走様でした。

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2021年4月7日 07:57投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます
竹岡式調査隊になられたのですね🤭
初めて食べる乾麺の竹岡式大満足されたようですね
喉の乾きが出ないのも素晴らしいです

キング | 2021年4月7日 08:22

おはようございます。
代理調査ご苦労様です♪
今風に上手にアレンジされ、富津の本家より美味しそうです！
最近千葉には2店竹岡式ラーメン店がオープンしましたが、流行ってる!？

てる氏投薬中 | 2021年4月7日 09:07

当然、マークしていましたが、なかなか順番が回らず未だ未訪です。
お店の前を通ると、特にお昼時は結構混んでいるので少しは期待していたのですが、十分アリなんですね。
そう遠くないうちに後追いさせていただきます。

おやす | 2021年4月7日 09:11

仙台からワープしてココに足を運ばれるとわ。。。
炭火で沸かしたお湯にどれだけ効果があるかは存じ上げませんが（梅乃家は設備上の問題で七輪を採用して、未だそれを継続しているだけ）、味に影響が出るんでしょうか。ちょっと謎ですね。乾麺をガンガン沸騰したお湯で茹でる事により、何かしら品質的悪影響が出るのかも知れませんね。知らんですけどｗ
竹岡ラーメンって、もう乾麺で出しているお店よりも、生麺で出しているお店の方が多いような気がします。久々に現地に行って食べてみたくなりました。