食感でのオーダー、豚骨ラーメンもあるがここは一番手前の辛烈火麺をいただく。辛さは並に、辛さは小が0円、その他が追加料金での対応のようだ。辛ネギもトッピング、その辛ネギに、糸唐辛子に炒められた野菜はキャベツ、人参、玉葱、キクラゲ、もやしと量がある、さらに小ネギ、チャーシューとのビジュアルとなる。スープからいただく、濃厚な味噌の味わいが広がる、甘さもある味噌の旨味で、そこに動物系のコク、野菜のような甘味もある旨味が感じられる、そしてピリッと辛さがガツンと来る、さらにニンニクの風味もあるように感じる、小生にはこの辛さが丁度のような旨辛が広がる。麺は中太麺の縮れ麺で、表面はモチモチとした歯触りでシコッとした歯切れがそにあとに感じられる、麺自体の味わいも良く、味噌の味が良く合う、そこに絡みつく辛ネギは一味であえられており、よくある豆板醤とは違う感じの味わい、辛さもあるが旨味も感じる味わいで風味と味が良く合う。さらにシャキシャキの野菜はそれらの甘さが引き立ち、味噌の風味にベストマッチ、キャベツ、人参、玉葱の甘さ、キクラゲ、もやしの食感とさっぱり感、これらが一体となる。小ネギもしっかりと感じられる。チャーシューはバラチャーシューで柔らかな食感、脂身がラード的な味わいを出し、丁度良い味付けで肉の旨味がある。辛さと味噌の味わいがガツンとくる一杯、美味しくいただきました。