９月某日、昼、本日は大町～諏訪～松本の巡回。ところで昨日のベイスターズはドラゴンズに０－２と零敗。再び最下位に転落となった。チクショ～！そんな中、諏訪に向かう途中のお楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前は「麺匠 胡桃」だった店舗にいつの間にか居抜きで入っていた店。こちらも新刊グルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯が食えるので突撃してみる。

１２：２５着、先客４名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえず入口の券売機（メニュー写真）を一覧、目当ての品が見当たらんので、店内で店主？に“ピリ辛濃厚魚介まぜそば”（８８０円税込）が５００円になるページを開いて直接注文する。

こちらの店のウリは、「鶏ガラや野菜で炊いた清湯スープをベースとし、白味噌の甘みとコクに唐辛子の辛みが絶妙に調和する」と言う「辛菜麺 味噌」であるが未食。いずれは試してみなければ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、刻みチャーシュー、黄身玉、メンマ、魚粉、辛味噌、一味唐辛子、白髪ネギ、刻み小ネギが、汁なしの麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底には少量のタレが仕込まれており、黄身玉と混ざり合って、全体的にまったりと絡みつく。辛味噌でのニンニクの風味も立ち、一味唐辛子の辛味も交わるがまさにピリ辛なテイスト。私的にもっと辛くても良いが、魚粉での魚介風味もあって好みの味わい。タレの塩分濃度は適宜、玉子のコクや辛味噌などのピリ辛味、そして具材の旨味が交わり合って甘味が一切無いのがイイ感じ。マイルドジャンクなテイストで、実に美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。やや温いが、茹で加減硬めが良く、ゴワゴワ、ムチムチとした食感がイイ。まったりとした具材も絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラの刻みチャーシュー。甘辛な醤油ダレが滲みていて、その旨味と塩味がイイ味出しになっている。黄身玉はまったり、玉子のコクが出ていて宜しい。メンマは極太、薄甘醤油の味付けが良く、柔らかサクサクで美味い。魚粉は魚介風味を演出。辛味噌と一味唐辛子は前記の如くピリ辛味を演出。白髪ネギと刻み小ネギの２種のネギ薬味感が実に良好に効いている。
　　
もちろん完食。大町から諏訪に向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「ピリ辛濃厚魚介まぜそば」。それはメニューには無く、「どうずら限定」と思われる一杯で、辛味噌でのピリ辛さと、魚粉での魚介風味を前に出したまったりとした混ぜそばで美味かった。ただ、辛いモン大好きな私的には店のコンセプトとしてもっと辛味が強くても良かったか。次回は「どうずら」で選べる「九州とんこつラーメン」でイッテみたい、、、