Item: 中華そば マルキ食堂
Rating: 85
Author: 絹ごし木綿

85点

土曜日の11時開店と同時に入店。カウンター席のみの店内は先客後客無し。赤星がサーブされるがサービスの小皿の類いは無し。赤星を飲みながら待つがすぐに着丼。スープはやや懐かしさを感じる。ダブルスープか。一口目は粘度を感じるがその後はさらっと。麺は角麺細ストレート。歯切れにパツン感があり明らかな拘りがみえる。チャーシューが圧巻。厚みがあり四角い大判が鎮座。メンマも穂先のジャンボサイズ。トッピングの生姜は磨りおろしではなく刻み。スープが生姜に支配されずに適度な辛さが加わります。ビールのあてにミニを食した感覚。帰りに2店のミシュラン掲載店の前を通る。いずれも4、5名の列でした。