10:40頃 再訪。

シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは5名、後続多数で直ぐに満席になり退店時の並びは4組11名でした。

券売機はなく女将さんが順番に注文を取りに来るので口頭注文、その場で現金払い。

冷えたグラスとエビス中瓶が到着し、一人乾杯〜♪
ダンディな店主と女将さんの2名体制での営業です。
綺麗な店内はオープンキッチンで、待っている間も飽きません。

12分ほどで着丼です。
食欲ソソる綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪鶏魚介の旨味がジンワリ滋味深く尖りない塩ダレ優しく淡い、身体に染み入る美味しい淡麗塩ス〜プです。
グビグビイケちゃうスープですね〜

茹で直前に力強く手もみされた全粒粉入り自家製幅広縮れ麺は茹で加減ジャストのツルピロムチシコな歯応えで、シッカリ小麦が香る秀逸な麺ですね〜

チョイ厚カットのロースチャーはシットリ柔らか食感、炙りが入った厚めカットのバラチャーは脂身プルンで香ばしく、太メンマはシャクッと食感、サックリ歯応えのレンコンがビールにマッチ、味玉は黄身がギリ流れ出ない絶妙なネットリゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

秀逸な具材達をツマミながらエビスがアッという間に無くなり、シャーシュー増さなかった事を後悔しつつ小麦香る麺を堪能しながら最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

何時もは醤油ばかりですが、ヤッパリ塩も旨い！を再確認。

接客もシッカリ目を見てお見送りで何時も通り好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪