2021年4月17日(土)、雨の週末。
久兵衛さんで、新しい限定麺が始まりました。「しらすと春キャベツのバジリコまぜそば」。バジリコとは、イタリア語でバジルのことなんだとか。ワタシはこう見えて、バジルは大好きなんです♪

着丼と同時に、バジルのいい匂い♪そしてたっぷりのしらす。よく混ぜて、それでは頂きましょう。

バジル！
ひと口目から、バジルの香りと味が口いっぱいに広がります。麺はやや平打ちの太め縮れ。口の中でプルプルと踊り、喉の奥へ落ちて行きます。啜り心地・噛み心地・飲み込み心地の全てがいい。まぜそばではベストじゃないかと思われる太さと縮れ具合、そして柔らかさです。この麺がバジルにまみれて、まさに絶品まぜそばになってます。麺が美味いまぜそばは美味い♪

しらすもいい仕事してます。小魚独特の甘み、そして苦味。そこに適度な塩分が加わって、麺に厚みを持たせています。バジルとしらすって合うんだなー。

チャーシュー、と言うより肉。がっしりした一枚肉に見えましたがそうではなく、箸で持つとホロホロと崩れていくような柔らかさ。そして適度にオイリーです。

しらすとバジルと言う素材に活かされた一杯。堪能させて頂きました。ご馳走様でした。