本川越の長谷沼の2階に新店が出来たとの情報で突撃です🚶‍♀️

間借り営業とのことで、普段は鉄板焼き屋みたいですね。
カウンター7席。水はセルフでコップとお箸、おしぼりが用意されています。
ラーメンメニューは、Do-jinラーメン 1000円のみで、追加トッピングでチャーシュー増しやメンマ増しが可能。口頭注文先会計方式。

早開けで貸し切りだったので、ビールもお願いしてアイドリングです。サービスのアテで小鉢が付いて、メンマ、チャーシュー、ネギにわさびがほんのり効いて旨い😆

以前は、新宿ゴールデン街で間借り営業されていたとの事で、酒飲みが好きなアテもバッチリですね。

程なくご対麺です。
最初は、ラーメン1杯1000円は少し高いかな？と思っていましたが、デフォで特製なんですね。納得です。

それではスープから頂きます。
スープはキラキラ輝く黄金色のスープ✨
ニボニボするスープではなく、アジ煮干しの旨味を程よい塩気と合わせたスープ。

麺は、自宅を改装して作ったという製麺室で、手打ちした自家製麺。うどんライクで四角い極太手打ち手もみ麺。コシが強くて食感もいいですね。この麺はつけ麺でも食べてみたいですね。

具は、チャーシュー、細コリメンマ、ネギ、味玉。
チャーシューは、大判の肩ロースタイプ。
しっかりとした存在感でウマウマ。
細コリメンマも自家製で食感と味付けがいい感じ。ネギも食感が楽しめる大きさ。味玉は、とろーり流出タイプ。

麺を食べ終えたところで、追加でシメの茶漬けライスをお願いして、〆は茶漬けで～♪

スープ側にライス、チャーシュー、青ネギ、刻み海苔、ワサビを投入して、アジ煮干し茶漬けとしてサクッと完食です。

美味しいラーメンご馳走様でした😋
店主さんともいろいろ会話を楽しみながら最後まで美味しく頂きました。
これからも楽しみなお店ですね。

㊗️改めて間借りオープンおめでとうございます。