所沢の課題店

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東松山で味噌タンメンをいただいた後、同市内で１店臨休で振られる。
次に川越の課題店に向かうが、Twitterを確認すると、定休日に営業した振替休業とのこと。
やはりGWは営業が不安定だ。
そこで、「ニューオープンのラーメン屋さん」に５月２日開店と出ていた「麺匠 清兵衛」さんの支店に初レポ狙いで行ってみたが、まだ工事中で５月19日オープンとの表示が……おっと〜。
そんな経緯から、このまま所沢まで行ってみることにする。
狙うはこちら。
オープン当初は濃い醤油色のメニューしかなかったが、塩が出てから行ってみたいと思っていた。

店は所沢駅近くの細い通り沿い。
近くのコイパに車を止め、店に向かう。
こじんまりとした居心地のよさそうな店舗、ご店主１人での営業。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「雲呑麺醤油」、次いで「雲呑麺塩」、「担々麺」。
担々麺以外は全てワンタンが載るんだね。
もちろん塩を選択。
価格は880円である。
券を渡しながらカウンターに座り、待つこと６分。
提供されたのは、餡がぎっしり詰まったワンタンが４つ載った一杯。
食べ始めてからしばらくして味変にと小皿が出された。
ニンニク？

麺は中加水の中細ストレート。
しなやかかつ小麦の味わいのある麺で、このタイプの麺はかなり好きだ。
清湯系にはよく合う。
スープはよく澄んだ淡麗塩。
鶏がベースで魚介や乾物はサポートといった感じかな。
出汁感はあまり強くないが、ほっこりするような安心していただけるチューニング。
まずまず美味しいのだが、これてワンタンが載らなければ、けっこう特徴に欠ける一杯になってしまうかもしれない。
具は、小松菜、白髪ねぎ、針生姜、半味玉、チャーシュー、ワンタン。
デフォ880円という価格設定だが、これだけ具沢山なら文句はないよね。
小松菜の緑と半玉のオレンジで、全体のビジュアルも華やかになっている。
針生姜が一つのポイント。
やや優しげな味わいの塩スープにインパクトを与え、味が引き締まる。
チャーシューは小さめで、主役の座はワンタンに明け渡した感じだが、スモークされたような香りと、シナモン？
これもなかなか凝っている。
さて、主役のワンタンだが、齧ってみるとプリッとした小海老が丸ごと２尾、その他に調味された挽肉も入っている。
肉ワンタンか海老ワンタンか選ぶ店もあるが、こちらのワンタンは一度に両方楽しめるんだね。
これは面白い。
小皿に盛られていたのはニンニクのみじん切りに胡麻油をかけたもの。
この味変もいいね。
ただ、ニンニクの臭いを気にする方もいるかな。
若い女性とかではなくオッサンなら気にしないだろうと出したんだとは思うが（笑）
この胡麻油ニンニクを加えると、一気にジャンクな感じがしてくる。
ここのご店主は香りにかなり拘っているようだが、そのセンスはかなり独特で面白い。
麺量は150gほどだと思うが、ワンタンが４あるのでけっこう腹にたまる。
完食完飲。

麺とスープはちょっと平凡な感じはするが、工夫された絶品ワンタンと、チャーシューや味変ニンニク等の香りの工夫は、それを補って余りある。
何よりもずっと気になっていた課題店に来られてよかった。
また機会あれば。