★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12672421739.html
-----------------------------------------------------

5月上旬の休日、川越の新店へ。

【自家製手打ちラー麺 Do-jin】

うどんの「長谷沼」の2階の「川越きらく亭」の間借り営業です。

2階に上る階段に暖簾がかかっています。

階段にもシールが張られていますね。

11:30開店ですが、到着したのが11:08くらい。
階段を上っていくと、ドアが開いています。
店主さんが見えたので「もう大丈夫ですか？」「どうぞ～」との事でしたので入店します。

店主さんから案内があり、入って右手のコーナーでセルフで箸等を持ち、カウンター席へ。

「準備出来てやることないし、下（長谷沼）は並んでいるので開けちゃいました」との事。

店内は向かい合ったカウンター3席＋4席で営業。周りのテーブル席は未使用。

厨房は奥で見えません。

メニューは1種類。Do-jin RAMEN。

この日は、通常の太麺に加えて、中細麺が選択可能で、手もみを入れるかどうかも選択できるので計4種類。
私は中細麺の手揉み入りでお願いしました。

メニュー表は店主さんが書いているものと思いますが、可愛らしい絵が入っていますね。

こちらはティッシュカバー。

少し待って着丼です。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

塩清湯スープにチャーシューー、メンマ、味玉、ネギのラインナップ。

店主さんのTwitterで塩だれに椎茸と利尻昆布をたっぷり入れた写真がアップされていて期待しちゃいます。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

鯵煮干しのスープということですが、初動は鶏油に豚の旨味。
そして昆布の旨味も強いですね。
スープは鯵煮干しで、カエシの塩に利尻昆布と椎茸をたっぷり使っているので旨味が強く出ています。
鶏油もタップリでそれにチャーシューからの豚の旨味とそれぞれが出ています。
もう少しバランス的に鯵煮干しが強い方が好みですが、中々美味しいですね。
鯵煮干しが美味しいのは梟ですね！
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

と食べていると麺友さんがご家族で来店。ど～も～(*^-^*)

麺は中細麺の手揉み入りを選択しましたが、かなりコシの強い不揃いの平打ち麺を手もみしたもの。
ピロピロと言いうよりボコボコ麺ですね。
店主さんが自宅で製麺しているようです。
麺の茹で加減はやや硬めでもう少し茹でたほうが好みですね。
麺が強すぎる面もあるので、この辺りは好みもあるので難しいですが。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

そしてチャーシューが絶品でした。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪
私はこの日の口開け客らしく、「チャーシュー1枚サービスしますね」とラッキー。
沖縄のやんばる豚の分厚い煮豚チャーシューですがいただくとホロ柔らかく、とても美味しい。
追加トッピングで1枚200円ですが、これは追加した方がいい奴ですね。

１ｃｍ以上ありそうな分厚さですが、肉質がきめ細かく脂のサシも適度に入って申し分ない煮豚ですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　　

メンマは細メンマでコリコリというほどではないが硬めの食感でナイス。

量もたっぷりありますね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　

味玉は黄身が流れ出す仕様で味付けは強めで美味しい味玉です。

もう少し茹でてゼリー状が理想ですが。

麺量180ｇということでサクッと完食。
中々美味しい一杯でしたので、次のメニューが気になりますが、6月にはつけ麺を出すようですね。
麺が美味しいので楽しみですが、もう少し加水高めだと嬉しいかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰る時、長谷沼の並びは20人超えていましたね。



結構お腹溜まったし、あの麺なので後から膨れそうなので連食は断念。
連食候補のお店の外観だけを観て帰宅しました。町中華の青龍です。

こちらのお店の椎茸ラーメンが気になっています。
これが餡かけ仕様なんです。椎茸の餡かけ、涎が出ちゃいますね。
ここは次回のお楽しみということで(*^^*)