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90点
ネギ濃厚豚骨ラーメン＋生卵[ラーメン/豚骨]
空ノ色 王子店（東京都北区）Dr.KOTO

「ネギ濃厚豚骨ラーメン＋生卵」@空ノ色 王子店の写真久々…と言っても二週間ぶりの訪問は、前回に続いて濃厚をチョイス。進化を遂げた品物の完成度は私見ながら過去イチ、無限替玉装置ぶりに予定外の替玉注文、その後軽い記憶喪失に陥り、気付けば器が空っぽになっている顛末。
味の太さ、分厚さ。口当たりに重さはないが、少しとろみの付いた仕上げで、味の滞留は幾分長い。主体は勿論豚骨、やや上品でスタイリッシュ、豚頭が効いたソリッドでマイルドな旨味。背脂のコクもあるが、首尾一貫豚骨だ。
受け止めるは、いつもの丸いストレート中細麺。爽やかに膨らむ甘さを楽しもう、茹で加減の指定は無粋だ。無垢な香りが豚骨と二人三脚、否応なく醸される一体感に、気が付けば替玉を欲する自分が居る。頼もしきネギの甘みよ。
類似したご当地の味と重ねるフェーズは終わった。これは、空ノ色 王子店の味だ。

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投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 9件

コメント

すっかりハマりましたね。
これは遅からず追撃しなければなりません。
話は変わりますが、豚骨ラーメンに生卵投下は初めて見ました。
味の想像がチョットつきません。

おやす | 2021年5月20日 08:46

KOTOさん、こんにちは〜
ううむ、自分が行った時はサラサラでしたがトロミありましたか…行く時間でコンディションが違うんでしょうねぇ〜やはり生卵トピしとけば良かったと後悔しています。

ゴブリン | 2021年5月20日 08:57

KOTOさん、こんにちは。

毎週は崩れましたが、いい頻度での訪店ですね。
濃厚は「佐賀」テイストの感じですかね。
佐賀駅前では以前、ららら らーめんとビッグワン食べました。

やっぱりネコが好き | 2021年5月20日 11:13

今週末、狙います。
いよいよ方向性が固まった印象でしょうか。
生卵とゴマは確定で試そうと思いますよ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年5月20日 12:23

90の大台、濃厚行きたく！！

FUMiRO | 2021年5月20日 15:03

どもです。
アップしてませんが、これ食べてきましたよ👍
うんまかったですわ💯
今度は生卵真似します👌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月20日 15:44

続いてどうも～！

やっぱり、そんなに旨いんだぁ～♪
コッチ方面も酒が飲めなくなってすっかりご無沙汰だけど流石にとんこつサンがコレだけ通うと食べてみたくなって来たｗ（笑）

ちなみに本日はご一緒出来なくて残念でしたがメッチャ美味しく頂けましたよ～♪
大事な仕事お疲れ様でした。

バスの運転手 | 2021年5月20日 20:46

こんばんは。
おっ！90点！豚骨系は大好きなので、こちらは行ってみないとですね＾＾生卵が真ん中にドン！とある感じもいいですね♪

poti | 2021年5月20日 21:33

こんばんは。
　
むむ！ここに来てまさかのステージアップですか。
もうすっかり虜。抜けられませんねー
次行ったら私も初生卵してみよっと。

としくん | 2021年5月20日 22:49

こんばんは！
ゾッコンですね、遠いのに気になるじゃないですか！(笑)

雨垂 伊砂 | 2021年5月20日 23:25

おはようございます。
遂に90点！軽い記憶喪失までさせるとは…驚

おゆ | 2021年5月21日 06:22

こんにちは。

2週間ぶりだとずいぶん開いてしまった気がします。
独自の進化、どこまで続くのでしょうか。
自分も早く行かなければ。

glucose | 2021年5月21日 09:00

こんにちは^^
おぉ～～大台アップですね！
また行かなくちゃ！(*^^*)

mocopapa | 2021年5月21日 11:57

こんにちは☆

大台ですねー！
初訪では淡口からと思ってましたがコレは気持ちが揺れます。
でも、淡口から濃厚へとそのスープの違いを味わってみたいと思うので初志貫徹ですね。
早く行きたいです。

ノブ（卒業） | 2021年5月21日 16:05

こんばんは。

かなりのヘビーローテーションですね。私も、先日「美味い豚骨食べに行こう」と提案したら、振られてしまい、他店へ行きました。「視界に入る」と行ってしまうので、見ないように気をつけながら（笑）。

TAKA | 2021年5月21日 21:53

豚骨に生卵入れるのは、佐賀ラーメンのスタイルですね。他県では見受けられない。月見そばみたいな感じになると思ったら大間違いで、スープが絡んだ麺に卵黄と言うソースが掛かる、そんなイメージです。白身は白身で美味しいですし、オススメっす。
淡口も濃厚も、どちらを食べても佐賀テイストを感じるかも知れません。が、磨いた個性はその枠内に収まっておらず、作り手の感性が光る一杯として輝いている印象です。

気になるの点もあります。
この味が「売りたい味」なのか「ご近所が求める味」なのか。そこが微妙に、前者寄りに感じられるんですよね。売価まで含めて。
店頭を通る人数（分母）が余りに少なく、繁華街と真逆の立地で売るには、先ず近隣の胃袋を如何に掴むかが鍵と思います。果たしてそれが、豚骨で実現出来るのか。
美味しいからと言って、必ずしも人気店になるとは限りません。長く続いて欲しいお店ではありますが…。

Dr.KOTO | 2021年5月22日 09:58

オット大台ですか！
漢字の空の色は豚骨ラーメンなのですね。
大崎氏の解説でも呼び戻ししないと書いてましたが。
葱が合いそうです、最近豚骨にハマってますけど旨いですよね〜！

虚無 Becky！ | 2021年5月22日 20:51

ここは独特、豚骨ラーメンのイメージを覆される可能性もあり、機会があれば是非足を運んで欲しいですね。
ネギは抜群に合いますので、トッピングするのもアリですぜ。

Dr.KOTO | 2021年5月23日 23:40