Item: 中華蕎麦 時雨 コレットマーレ桜木町店
Rating: 88
Author: Ramen of joytoy

88点

桜木町駅前の商業施設、コレットマーレ内に最近できた飲食店街のサクラギ横丁に出店した時雨さんに行ってみました。
土曜日13時ごろ、若干の外待ちはありましたが、まだ認知度が低いのか、本店の大行列と比べるとラッキーなくらいですね。

塩そば￥900に特製￥300をトッピングして注文。特製の具材は別皿で提供されました。
鶏ベースの淡麗な清湯スープは、魚介の旨味もじんわりと出て滋味深いですが、塩ダレはかなり繊細でやや難しいお味ですね。
表面がツルツルの平打ち気味の自家製中細麺はコシが強く、粉の風味もストレートに感じられ、素晴らしいクオリティですね。肉類もどれも申し分ない出来栄えで、細部までこだわりの感じられる、さすがの一杯でした。
中華そば、つけそばも混雑する前に是非とも行っておきたいところです。