レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
5/10(月) 14:00過ぎに訪問。今回は塩を選択。スープは、湘南どり＋鴨ベースに魚介出汁を加えた鶏清湯。煮干しや貝の魚介系が前面に出た仕上がり。麺は、加水率高めの手打ち手もみ太縮れ麺。プリっとした食感でみずみずしく美味い。麺量は茹で前180g程度。トッピングは、3種チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、ねぎ、スプラウト。今回のワンタンの中身は海老とニラ。太メンマと白い味玉も定番化してきた。総じて表面の油はオイリーな印象だが、実際はライトな味わいの一杯だった。当然の完食完飲。【余談というか気になる点】・盛り付け直前、丼に注がれた スープの中からトングで何かを除去 →気になる・調理中、チャーシューの切れ端をつまみ食い →その後手を洗ったか否か(女性スタッフも同様)・吊るし焼きチャーシュー →トリミング不足か、少しスジっぽかった次回以降は改善されてることに期待。
McMilan
ぴろリポ
40Clockers
おさっても
ratomen
今回は塩を選択。
スープは、湘南どり＋鴨ベースに魚介出汁を加えた鶏清湯。
煮干しや貝の魚介系が前面に出た仕上がり。
麺は、加水率高めの手打ち手もみ太縮れ麺。
プリっとした食感でみずみずしく美味い。
麺量は茹で前180g程度。
トッピングは、3種チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、ねぎ、スプラウト。
今回のワンタンの中身は海老とニラ。
太メンマと白い味玉も定番化してきた。
総じて表面の油はオイリーな印象だが、
実際はライトな味わいの一杯だった。
当然の完食完飲。
【余談というか気になる点】
・盛り付け直前、丼に注がれた
スープの中からトングで何かを除去
→気になる
・調理中、チャーシューの切れ端をつまみ食い
→その後手を洗ったか否か(女性スタッフも同様)
・吊るし焼きチャーシュー
→トリミング不足か、少しスジっぽかった
次回以降は改善されてることに期待。