11:45頃訪問。席は半分強の埋まり具合だった。店内は適度なスペースにカウンターとテーブル席が設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、深みのある色合いの塩清湯。表層は、鶏油により程々の黄色味を帯びている。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと抽出されており文句無し。オイリーさもあるが、余計なクセや雑味を感じさせぬ上質の出汁感は見事の一言に尽きる。魚介系の旨みも十分に主張して味わいを深めている。
一方、塩分濃度は割と控えめ。極力、上質の出汁の旨みを生かすべくの組み立てなのだろうが、個人的には、キレ、味のシャープさという点で若干の物足りなさを覚える。
そこで、カウンター上のゆず胡椒とミル付き黒胡椒を使用したところ、キッチリと味を引き締めて非常に良い味変に。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシを有している。表面の平滑性と噛み切る際の強めの抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ。両者共に低温調理によるもので、シットリと仕上げられている。前者は肉の旨みが前面に感じられ、後者は丁寧な味付け。いずれも文句無しの旨さ。
鶏肉の上には、きのこペースト、細かく刻まれた柚子、青葱が乗せられ、特にきのこペーストは効果的だった。
メンマは太めのものが2本。適度な食感、味付けに仕上げられており良い箸休め。
煮玉子は、黄身トロりの仕上がり。味付けは割と控えめながら卵の質の高さが感じられて美味。

全体にわたり丁寧に作り上げられており文句無し。上質感溢れる一杯を、大いに堪能する事が出来た。是非、醤油系メニューも食べてみたくなる実力店だ。