みなさんごきげんようゞ
ラリロレリ〜♪っとこちらの自家製麺のつけ麺を求めてやってきた。
シ〜ッ！まだ告知がないので㊙ということでお願いする。

平日開店15分前、2階の扉は開かれていた。
しかしすでに先客がお食事中だ！
店主につけ麺を告げるとどうやら顔バレ？してるようである。
「麺は硬めでしたか?」とかもろもろの情報を聞かれたが、
つけ麺なら締めて硬くなるのでさらに柔めでお願いしたが...。

5分ほどで着丼したつけ麺は、つけ汁からは鶏ガラの香り溢れんばかりのいい香りだ。
ご自慢のツヤツヤに光る自家製麺の太麺は、断面が四角く平打がかかり、うねりが力強さを物語っている。麺の上には刻み海苔が掛けられ、わさびも小皿で提供された。

一本つまんで咥えてみるが、小麦の甘い香りが鼻孔を抜ける。
前歯と奥歯で噛めば跳ね返しの強い腰と、喉越しも楽しみな優良な麺なのである。

つけ汁はシャバ系をもってきてるのは嬉しい。
表面は1cm近くの鶏油が浮かんでいたがそれほどくどくもない。
つけ汁には大きめのやんばる豚が温泉に浸かっているようにみえた。

この麺とつけ汁の組み合せで、どれだけスープが麺に絡んでくるのかは疑問であったが、
つけ汁に絡めて啜れば、想像以上に喉越しもよく食道を通過していった。

無心に麺を啜る、麺量は200g前後であろう。
スルスルとコシの強い麺は胃袋に収まっていた。

次から次へと来客でカウンターは満席になったが、
忙しい合間を縫って、店主は「いかがですか？麺硬いですか？なにか」...。
と聞かれたが...

正直に答えよう！つけ麺の麺が長すぎるだろう！
つけ麺を持ち上げれば50cm以上はあろう長い麺は、背伸びをして全部持ち上げたが、
つけ汁につける時に一本外に落としてしまったではないか！
また手切りの不規則な麺も味のうちだが、麺底に小さな切れ端が残るのがとても気になった。
...それとつけ汁はもっと熱いほうがいい！まぁ開発段階のようなので気になることろは多々あるものの全体に美味しく頂けたが。

煮豚のやんばる豚は熱く提供するためにつけ汁に入っているのだろうが、
旨味は前回のラーメンの方が旨かった気がする。麺の上に載せてだしてもインスタ映えはするだろう。

最後にわさびをつけ麺に混ぜながら頬張ればここは「長谷沼」かと勘違いする、
うどんの名店も及ばない旨さに脱帽である。

PS
Twitterでシーシャにハマているようだ。
シーシャとは水タバコでニコチンやタールなどは無害である。
数年前に麻布の店で味をしめたことがある。
今度シーシャが吸えるお店を紹介して欲しい。

5/4 料金改定
●Do-jinラーメン 850円
　味玉 100円
　肉増し 250円
●Do-jinつけ麺 1000円 (麺量270g 味玉付)
　大盛 プラス100円 (麺量360g)
※肉増しも可能