Item: 麺処72
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

通りすがりに発見、あ、替わってる。居抜きでのお店だ。鶏白湯の塩をいただく。かいわれ大根、刻み玉葱、焦がしネギ、鶏チャーシュー、穂先メンマとシンプルなビジュアル。スープはまろやかな口当たり、鶏の旨味が濃厚でそこに塩のまろやかな旨味がさらに合わさる、旨味ある甘さもほのかに感じる、なんともコクと旨味が深い。穂先メンマは丁度良い味付けで心地よい丁度良い食感で旨味が滲み出す。麺は全粒粉使用の細麺のストレート麺でシコッとした食感にツルツルの喉ごし、小麦の風味がしっかりと感じられる味わいで、スープの絡み付きも丁度、そこに絡みつく焦がしネギの風味がアクセントで効いてくる、シャキシャキの玉葱も甘味がありこれも良く合う。鶏チャーシューは柔らかな食感で優しい味付けで、さっぱりと食べれる。鶏の旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。