5月15日（土）

本日も仕事前のランチ。

昨日迄は出勤の遅い遅番でしたが今日は比較的早い出勤なので、何処で朝ラーでもと思っていたのですがお友達が紹介してくれたコチラが10時00分からオープンとバイクに跨がり向かい丁度開店前に到着。

お店は白い可愛い造りで「浜風食堂」の看板あり。海の近くにありそうな雰囲気です。

開店時間少し前になると女性スタッフさんから「すみません、仕込みが遅れていて10時15分くらいのオープンになります」と案内がありますが雨が降ってる訳では無いし通常の11時00分や11時30分を考えれば全く問題なし。

その間、この女性スタッフさんがお店の前に「ラーメン」の文字が入った幟を準備されているので「元々は食堂だったんですか？」と聞いてみると居酒屋だったのがコロナの影響で閉店→間借りで営業しているとの事。

この時「何処かで修行されてコチラにオープンなんですか？」と聞いてみると、
「店長さんは八王子の青葉さんで働いていたそうですよ」と、情報をゲット、この女性は奥様では無い模様です。

時間になりオープン。
イケメンの店長さんからも「遅れましてすみません」の一言があり入店→先ずはアルコール消毒をし券売機で表題の食券を購入すると「手揉み麺」か「ストレート麺」かを選べるとの事で手揉みでお願い。

お冷とお箸、レンゲ、濡れナプキン等は座席後ろにコーナーがあり全てセルフと今時は、こんな感じが良いですよね。

丁寧なオペで程なくご対麺で早速頂きま〜す♪

スープは京都の地鶏丹波黒どりの丸鶏から抽出したものに合わせる醤油ダレは小豆島、兵庫県、愛知県、秋田県の厳選した5種類の醤油を使用。
他、浅利、鰹節、鯖節、真昆布、あご煮干し、干し海老、干し貝柱、干し椎茸、沖縄産の塩をオーガニックワインと合わせて仕込んだものだそう。

流石に其々の味わいが分かる筈が無く分かるのは角の無い丸みのある味わい。鶏油も丁度良い塩梅で旨いのは間違いないです。

麺は「手揉み麺」と「ストレート麺」を選べ今回は手揉みでお願いしましたが北海道産小麦にうどん粉を配合することで生まれるモチッとした食感と小麦の香りをご賞味くださいとの事。

加水率は高めで弾力のあるプリモチ食感が楽しめとっても美味しいです。麺量は160g位でしょうか？

ちなみに自家製麺では無く製麺所にお願いしている麺だとか。
「東京製麺」の麺箱にお祝いの花も届いていたのでコチラので間違い無いでしょう。

具はチャーシューにメンマ、青菜、白髪ネギ、謎のペーストです。

チャーシューは低温調理されたものでしょうか？
薄くスライスカットされたものが2枚＋1で肉自体にはあまり味が付いてませんが旨味のあるスープですから美味しいです♪
そして、紹介してくれたお友達の一杯にはなかった＋1枚（小さなもの）の上に載っている謎のペーストはキノコで作ったものらしいけど香りはもう一つかなぁ？コレが最近流行りのオイルを使用したものならかなりインパクトを与えると思うんですが？

他、青菜は小松菜で茹で加減も良好→彩りにも貢献していてナイストッピング。

メンマは少し変わったもの。
何でも福岡県糸島市の純国産糸島メンマを生産者さんから直接仕入れたものらしく貴重なメンマなのかな？
真っ直ぐな形でメンマと言うよりゴボウのような食感で面白い。

美味しいスープに白髪ネギも相性抜群であっという間に完飲完食です。

食べ終わった時に店主さんに少しお話を伺うと「春よ恋」を100%使用したストレート麺に塩もお勧めですよ〜って事でコレは再訪問決定ですね。

開店時間も早くバイクで来るなら丁度良い距離だし美味しく気に入りましたしね。

ご馳走さまでした〜♪