久し振りに聖地
イチカワさんへ
平日9時40分に到着で
1番目でした
外まで煮干しのにおいが漂っています

いつもの白醤油そば(850円)+味玉(150円)を口頭注文

スープは
やっぱりちょ〜旨い
最初にガッツリとくる芳醇な煮干しの香り
後から旨味がじんわりと来て
今回も雑味や苦味は無く
カエシの白醤油が
全体をまろやかにしてくれる
塩分濃度はいつもの
濃いめだけど自分的にはジャスト
全体的に絶妙なバランスで上手くまとめてありますね
淡麗系でここまで煮干しの味わいが深く
完成されたスープは本当素晴らしい
オンリーワンです

そして麺
イチカワさんの唯一無二の自家製麺ストレート
パツパツとした歯応えがあり
低加水の麺がしっかりスープと合います
ちょ〜硬めだけど
イチカワさんの麺
癖になる
売ってたら欲しいわぁ〜

チャーシューは豚バラで柔らかく旨い

具材は刻みタマネギ、岩海苔、味玉
刻みタマネギはマストですよね
味玉も出汁がいい感じで注入されていてちょ〜トロリで美味しかった
岩海苔の磯感アップもいい

やっぱりいろんな煮干しを食べ歩いて来てまた帰ってくる
その度にレベルの高さを感じられる
いつ来てもこれだよコレって思わせてくれる
美味しい一杯でした
最高です

美味しかったです
ご馳走さまでした