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「貝出汁の醤油かけそば+ポルチーニの和え玉」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真R3.5.23(日)12:00 鷹の目の限定を食べた後は金町製麺へ。常連さん達と久しぶりの再会ですが、今回も残念ながらノンアルでの乾杯です。ノンアルですが、つまみもガッツリ。おつまみは刺身盛(真鯛、ウマヅラハギ?の肝和え)、本マグロの炙りポン酢、おでんなどからスタート。おでんは出汁がしっかり染みており、刺身も絶品。続いて、ピーマンの肉詰め、チャーシュー&塩味玉、鶏肉の炙りなどの肉タイムに。チャーシューはなんと常連さんのお土産の山梨の中華蕎麦うゑずさんのチャーシュー。塩味玉は程よい塩味でしっかり味が染みています(一品料理は料理写真にUP)。そして、ラストのラーメンタイムへ。今回はかけそばと和え玉のセットです。まずはかけそば(写真上)から。

スープは貝出汁がメインの旨味たっぷりの醤油清湯。貝だけではなく、雉?鶏?の出汁や動物系油も合わさり入り、醤油も強めに効いています。清湯ですが、旨味は濃厚で油もやや多めなのでパンチがありますね。油は甘みの感じからすると豚かな?麺は全粒粉入りの細麺で、スープとの絡みはバッチリ。スープが全力で絡み一体感が素晴らしいです。具はシンプルにネギのみ。

続いて和え玉。和え玉はポルチーニをたっぷり使った和え玉(写真左下)で、こちらも風味豊かな細麺を使用。さらにブラックペッパーがいい塩梅に効いており、そのままでも和えそばとして完成しています。ポルチーニの香りがホントいいですね~。気を付けないとそのまま食べきってしまいそうなので、早々にスープにドボン。

和え玉をスープに入れると(写真右下)、貝と動物系の旨味にさらにポルチーニの香りが加わりさらに上の世界に。より深みのある重層感のあるスープに進化します。かけそば、和え玉単体で十分満足度高いですが、和え玉入れた状態のスープが最高。ここまでしっかり計算されているんでしょうね。

かけそばだけなら89点、和え玉単体で90点、合体したものが92点。ということで点数は92点に。ラーメンはもちろんのことラーメン以外の一品料理にも大満足。どうもご馳走様でした。

なお、こちらのメニューは完全日替わりなので、どのメニューに出会えるかはそのときのお楽しみです。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 340件

コメント

どもです。
私と違ってビールが飲めなくても訪問💓
リスペクトしちゃいますよ👍

こんにちは!
シンプルなのもレベル高く作るんですね~凄い!!

eddie | 2021年5月26日 19:22

こんばんは
あの後に色々食べてかけに和え玉まで〜
鷹の目〜これ行ってからチーム金町で。。。
トータルだとかなりガッツリ😆
合体まで計算されていて流石です!

キング | 2021年5月26日 19:37

ノンアルなのが惜しいですねー😣
そういう私も今日からノンアル始めました😆

NORTH | 2021年5月26日 20:04

こんばんは。
かけで大台は凄いですね~
ノンアルで刺し盛りは拷問に近い鴨。

kamepi- | 2021年5月26日 20:32

こんばんは。

この前に良く鷹の目に行きますよね💦
ちょうどこの日は、上江洲さん松戸にいましたよー

としくん | 2021年5月26日 22:28

こんばんはです。

かけラーメンなのに何処かオーラがある一杯に思えます。
価格が気になる所です・・・

甚平 | 2021年5月27日 00:02

こんばんは!
こちらで貝出汁にポルチーニですか😆
最高ですね~😍
タイミングが合う時にこちらでご一緒させて欲しいです🥺

麺’s | 2021年5月27日 00:02

アルコールなくてもガッツリ注文してくれるpotiさんのような常連さんばかりなら、コロナ禍でも心配ないでしょうね。
お店にとっても神様ですよ。
でも、この店はそんなお客が多いんでしょうね。

RAMENOID | 2021年5月27日 05:01

おはようございます^^
鷹の目ですり鉢しなかったのは、この予定があったんですね。
私は、刺身盛(真鯛、ウマヅラハギ?の肝和え)、本マグロの炙りポン酢、おでんに日本酒で
出来上がります。(笑)
それにしてもよく食べますね。若いなぁ~(*^-^*)

mocopapa | 2021年5月27日 06:23

potiさん
和え玉との組み合わせは良さそうですね。複相的な味が想像できます。

まなけん | 2021年5月27日 07:03

おはようございます!

ウマヅラハギの肝和えだけで大満足なのに❤️その他も刺激的な構成👍しかも締めはポルチーニのかけ汁そばなんて😳完全に長尾ワールドでメチャクチャ裏山ですよ😭

potiさん、おはようございます!

金町製麺さんぽくない逸品ですが、さすがにクオリティは高いようですね♪
ここまで振り幅が広いと、日替わりも本当に楽しみですね(^^)

つちのこ | 2021年5月27日 09:06

こんにちは!
ノンアルなのにがっちり美味しいおつまみも寂しさはありますが我慢ですね🤚かけそばでも貝だしをの上品さもあって絶品なのでしょうね☺️

川崎のタッツー | 2021年5月27日 15:37

こんにちは〜
こちら、お酒あってのところもありましたが、
ラーメンのみでも大満足なようですね👌👍

銀あんどプー | 2021年5月27日 16:28

こんにちは。

シンプルなしょうゆラーメンに見えるのですが和え玉入れるとまた変化するようで。
ベースはやはり雉?。

glucose | 2021年5月27日 18:49

こんばんは!

アソコの後だから、少し控えめだったのかな😁
うゑずのチャーシューも登場とは、なんてゼータクな…

おばんです。
なんとも実にpowerfulな!…作り手も食べ手もw

おゆ | 2021年5月27日 22:35

こんばんわ~!

こんなシンプルな構成な一杯好きです♪
てか、ホント、いつまで続くんですかね~?w
コチラで飲めないのはホント辛いとことろだと思いますw

バスの運転手 | 2021年5月29日 00:36